咖啡土司的詳細做法步驟
1. 先來做湯種。在奶鍋里加入100克水和20克麪粉,開小火,不斷攪拌,到快要起糊時關火,也就是大概到65度左右就要關火,放涼備用,也可以多做點放入冰箱。
2. 把5克咖啡放入熱牛奶中融化後放涼。
3. 把包括湯種在內的除了黃油外的'所有原料放入麪包機,揉到20分鐘後加入黃油繼續揉麪40分鐘直到第一次發麪結束。
4. 整形。把麪糰分成等量的三塊。把每塊用擀麪杖擀開,卷好放入吐司盒進行第二次發酵。發到吐司盒的8到9分滿就可以了。
5. 烤箱170度,不加蓋40分鐘。或者不加蓋190度25分鐘。加蓋220度35分鐘。(烤箱是不一樣,大家自己慢慢摸索)
小貼士
湯種,説的簡單點就是在奶鍋里加入水和麪粉,加温到65度調製的麪糊。
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