香煎蒿子粑粑做法教程
1、鍋中不加油,放入白芝麻,以小火炒;炒到白芝麻微微發黃,有香味溢出,關火,加入白砂糖拌勻,盛出待用;
2、另起鍋,加少許油,燒熱後,放入粑粑;小火煎至一面金黃,翻面;
3、煎至粑粑膨大起來,關火;撒上適量炒好的芝麻糖即可。
4、小貼士:1、炒芝麻一定要用小火慢炒,火大了容易炒糊;2、煎粑粑也要用小火,時刻觀察顏色,以免煎糊;3、煎好的粑粑趁熱撒上蘸料,冷熱都可以吃;4、蘸料也可根據個人口味來調整。
5、在我國南部,每到清明,家家户户都要做一種叫清明果的'食物,掃墓時用來祭奠先人。清明果的皮是添加了艾葉汁做成的,所以青綠飄香,有一些還是有餡兒的。有句話叫“年年艾葉綠,年年果泛香”,真是聽起來都頗有意味。
6、想學做清明果,家附近卻沒有找到新鮮的艾葉賣,不過卻在超市發現一種蒿子粑粑,看看配料,裏面正是添加了艾葉,真是踏破鐵鞋無覓處,這不就是清明時節的小吃麼。蒿子粑粑做法也挺多的,可煎、可炸、可蒸、可煮,都挺簡單。
7、這樣的蒿子粑粑,雖然不夠正宗,但也有一個優點,就是方便,免去了諸多繁瑣的工序。雖沒有餡料,但可以蘸取自己喜歡的蘸料,或者在其中夾上自己喜歡的小料,吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學,就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧,至少可以聞到艾葉香,也很不錯。
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