總結鯉魚的家常做法
在古代的時候,有崇尚鯉魚的風俗,常常會以鯉魚來作為贈禮和祭品。而鯉魚的'做法也有許多,糖醋鯉魚、紅酒燒鯉魚塊、紅小豆燜鯉魚、乾燒鯉魚等都是不錯的選擇。
糖醋鯉魚
食材:鯉魚、澱粉、麪粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、葱、姜。
做法:
1、先準備好上述食材;
2、將鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀,先立切1釐米深,再平切2釐米深;
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃;
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用;
5、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上;
6、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內;
7、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用;
8、炒鍋內留少許油,放入葱花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁;
9、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
大爆炸:糖醋汁的做法:料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比,可根據食材的量自己調糖醋汁哦。
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