糖醋鵪鶉蛋做法
1、鵪鶉蛋煮熟:先燒開水,水沸騰後加入鵪鶉蛋,關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右,鵪鶉蛋就熟了;煮熟的鵪鶉蛋放進保鮮盒,蓋上蓋子,上下左右使勁搖晃一番;
2、蛋皮很容易就剝下來了;去皮的鵪鶉蛋沖洗乾淨,裹上一層幹澱粉;
3、醬汁材料(番茄醬30g;白砂糖20g;陳醋10g;醬油10g;)放進小碗,攪拌均勻備用;起油鍋,加熱油至6、7成熱時,下入鵪鶉蛋,同時翻滾鵪鶉蛋,炸至表面金黃色;
4、炒鍋中加入少許底油,下入醬汁;小火翻炒至醬汁濃稠;
5、下入炸好的鵪鶉蛋;迅速翻炒,至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁,即可。
6、小貼士:
1、鵪鶉蛋是用開水燜熟而不是直接煮熟,用沸騰後的水燜8到10分鐘,鵪鶉蛋就熟了,不至於煮老。
2、炸制鵪鶉蛋時油温可以高一點兒,迅速把鵪鶉蛋的'表面炸出一層酥皮即可,炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加熱時間不要太長,因為醋遇熱會分解,時間太長就沒醋味了。
7、鵪鶉蛋是比雞蛋營養價值更高的禽蛋,它個頭雖小,蛋白質的含量卻與雞蛋相似,維生素B2含量高於雞蛋,膽固醇含量低於雞蛋。與雞蛋一樣,鵪鶉蛋同樣含有豐富的卵磷脂和膽鹼,可以提高人的記憶力,並能使注意力更加集中。鵪鶉蛋還含有蘆丁和對大腦有益的腦磷脂、激素等。因而常吃鵪鶉蛋能健腦益智、聰明智慧。
8、煮熟的鵪鶉蛋,入熱油炸至表皮酥脆,裹上濃濃的酸甜醬汁,入口鮮美醇厚,味道絕佳,老少咸宜。
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