印花雞蛋的做法教程
1、煮好的蛋去殼。把葉子貼在蛋上。
2、用紗布包起,綁緊。都做好後,開始滷蛋就行了。要用深色醬油。
3、小貼士1:一定要用陳雞蛋,不要用剛從雞屁股裏出來的那種,那雞蛋實在太難去殼,我們俗話説戀皮。而放了一陣子的陳雞蛋就很容易去殼了。而如果去殼都去不光滑的話,做出的蛋肯定不好看。
4、小貼士2:我用了香菜枝葉,鐵線蕨,菊花葉,還有竹葉自己剪的心形。選葉子要注意它是否有毒,是否可食用等問題。事實證明,葉肉稍微厚點,葉莖稍微粗點的更好用。我本來覺得鐵線蕨的葉形最好看,但它最細,葉片最薄,結果印出來的也最不好看。反倒是菊花葉子最清晰,也最容易揭下來。
5、小貼士3:我生怕綁的不緊一煮的`話,紗布會鬆。所以拼命的綁緊,結果最後把蛋都勒變形了,所以紗布的紋路也印在了蛋上,使得蛋不光滑了,或許,並不需要往死裏綁緊?那幅圖上好像用的絲襪類型的東西,應該比較好使,可是化纖的東西,煮出來不知道還能吃麼。
6、小貼士4:至於滷,就看自家口味了,滷越老越香。滷這個蛋一定要用深色醬油。我泡了一夜,結果葉片裏面也不太白了,感覺滷汁已經透過葉面,直接滲進去了。我想是不是應該採用速戰速決的方法,用超級黑的滷,短時間浸泡效果更好。
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