製作蘋果派的方法步驟
1. 黃油切小塊室温軟化
2. 加入篩好的低筋麪粉和白砂糖,用手揉捏至黃油與面糖混合均勻
3. 加蛋黃和純淨水揉成麪糰
4. 用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏一小時
5. 借面鬆軟的時間準備餡料,蘋果切丁
6. 鍋內放黃油
7. 倒入蘋果和糖翻炒
8. 蘋果自身會出水,熬製軟糯後加入水澱粉,擠入檸檬汁,少許肉桂粉
9. 面拿出後分成兩份,一份做底,量稍大,一份做皮。大約2:1。鋪在盤中,底下扎孔!
10. 做皮的切成均勻面條
11. 蘋果餡料放入鋪好的餅皮上
12. 用麪條搭成網狀
13. 烤箱180度預熱,放入烤20分鐘,看上色均勻就可以出爐
小貼士
沒有派盤,用披薩盤烤!因披薩盤下面沒有散熱孔,下面餅皮沒有出脆脆的.感覺,應該提前烤一次下餅皮再做後面步驟應該更成功。還有這次材料的量應該用六寸盤,我用的九寸的所以上面編條比較稀疏!不影響味道!
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