臭豆腐的製作方法步驟
臭豆腐是有着豐富文化底藴的民間休閒小吃,距今已有近千年的`歷史,其最風光的時代可追溯到清宣統年間,慈禧太后賜名“青方”,使得臭豆腐立即名揚天下,據歷史考證慈禧太后也有吃紹興臭豆腐的嗜好,還將其列為御膳小菜。下面是小編整理的臭豆腐的製作方法,歡迎查看。
步驟
1.將豆腐切成小塊或小片,起鍋熱油,180度左右下豆腐塊炸炸至外皮結實後撈出。
2.撈出控油,把臭豆腐汁倒入醃三四個小時。
3.醃入味後,再分次把醃好的豆腐泡分別下入油鍋裏小火炸至酥脆撈出。
4.將花椒打碎,把植物油燒開,倒在花椒上炸出花椒油。
5.將麻醬加入涼開水調成麻醬汁並將所有的調料都加到一起調成料汁
6.將汁淋在炸好的豆腐塊上拌勻或沾食。
小貼士
買回來的豆腐如果是新做的會比較軟,要在冰箱冷藏裏放一天再切成小塊就不容易碎掉了。
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