牛肉脯的製作方法
豬肉脯是一種食用方便、製作考究、口味獨特的中式傳統風味肉製品。肉脯色澤多是呈現棕紅雙色,口感細膩,鹹中微甜,備受消費者青睞。以下是小編吧整理的牛肉脯的製作方法,歡迎閲讀。
牛肉脯的製作方法一
材料:豬展肉、魚露、雞汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、醬油、白糖、食鹽
做法:
1、選擇新鮮豬展肉,剁爛成肉餡,放入黑胡椒粉、白糖、鹽,順着一個方向攪拌至粘稠狀;之後再加入醬油,繼續順着一個方向攪拌;加入適量魚露、淋上雞汁(喜歡辣的朋友也可以加入適量的辣椒油調味),繼續順着一個方向攪拌。(PS:如果實在沒有魚露,也可以用蠔油代替)
2、攪拌好的肉餡,大約醃製30分鐘。
3、取一張錫紙,表面刷層薄薄的植物油,把肉餡放到錫紙上,然後把剪開了的保鮮袋蓋在肉餡上;
4、用擀麪杖擀成薄厚均勻的肉餅。
5、把擀好的肉餅放到烤盤中,撕去上面的一層保鮮袋。
6、烤箱預熱180度,中層放入豬肉脯,加熱25分鐘。(需要注意的是,中間10分鐘後要取出,肉餡上下兩面都要刷上一層蜂蜜和芝麻,然後再放入烤箱裏烘烤)。
7、烘烤完後,豬肉脯也就完成了。
牛肉脯的製作方法二
原料:瘦豬肉餡300克,雞蛋一個
調料:鹽、蜂蜜,糖、料酒、魚露、五香粉、美極鮮味汁、醬油、黑胡椒、香油
做法:
1)將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鐘,因為絞出來肉餡不夠細膩,再次剁5分鐘使肉更加細膩而粘粘。
2)將剁好的`肉餡放入碗中,加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個,五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。
3)醃製好肉餡以後,案板上鋪一張錫紙,將肉餡放在錫紙上,然後再蓋上一層保鮮膜,用擀麪杖輕輕的將肉餡擀平,儘可能擀的薄一些,約2毫米厚。把擀好的肉餅放到烤盤中,撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。
4)烤箱200度預熱,將烤盤放入烤箱烤15分鐘,然後翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變幹即可,這樣做能增加肉脯香甜的口感。(如圖這張還沒烤好,烤了一半時的樣子,烤好以後顏色會上色而且肉也縮了好多。)
烤好以後涼涼然後切片即可。(可以隨意的切片,只要認為好看的形狀就可以,然後放入精美的盒子裏送朋友最好不過啦~)
注:這到菜魚露是關鍵,肉脯受熱後,會由大變小,顏色變白後,就可以翻面了,整個烤制過程中,隔幾分鐘就要翻面一次,這樣會使肉脯受熱更均勻。
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