炭火牛肉串的醃製方法
牛肉串是將醃製好的牛肉炸制或烤制製作而成的一道美食,其中有烹飪方法包含多種!下面請看小編為大家帶來的炭火牛肉串的醃製方法!
炭火牛肉串的醃製方法牛肉1000克(或黃瓜肉),生薑末1克,大葱末15克,大蒜泥1克,烤牛肉有關圖片(19張)白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,漬汁(製法附後),蘑菇100克,青椒100克,洋葱100克,紅蘿蔔100克。
製作過程
1、 將牛肉洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛肉,切成大塊薄片,用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆,將醬油,清水、大葱末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入,調好攔勻,放入牛肉醃漬
4、烤牛肉的工具有好幾種,用鐵絲編成的架子,可把肉片放在上面烤,烤牛肉其他系列(18張)用鐵籤把肉片串起來烤,烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋葱、紅蘿蔔或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片,放在炭火上烤熟後,將漬汁分裝在各人的小碗裏,蘸汁。
主料:牛肉(瘦)(250克) 輔料:香菜(20克) 調料:薑汁(5克) 大葱(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
製作烤牛肉的醃汁
原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?
〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法:
1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生薑、大蒜、梨、洋葱洗淨後,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最後放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?:是一種韓國調料,色呈淡黃,類似於中式烹調中的料酒。
【其他牛肉串做法】
黑椒牛肉串的做法簡單是日本料理的常見菜,不一定要看黑椒牛肉串視頻才能學會,但怎麼做黑椒牛肉串最好吃,跟着食譜大全的做法圖解來做這道黑椒牛肉串吧。
簡介:
黑椒味道很正,真是色香味具全!
材料:
牛扒肉250克,味可美研磨黑胡椒適量,鹽兩小匙,料酒一湯匙,油少許,紅黃綠彩椒各1/2個
黑椒牛肉串做法:
1、主要材料:味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上,用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。
3、將已敲好的`牛肉切成2mm*3mm的小塊狀。。
4、容器里加入牛肉塊,調味:兩小匙鹽、一湯匙料酒,油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量,拌均,醃製1小時。
5、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。
6、將醃好的牛肉塊與彩椒串起來,一塊牛肉一塊彩椒,如此類推。
烘烤:烤箱預熱,210度,放在烤網上,上層,烤12分鐘左右。記得烤箱底部放烤盤加錫紙。
小訣竅:
1、用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷,一方面是保證牛肉的口感,另一方面醃製過程中也更容易入味。
2、烘烤時間不要過份,牛肉切得也不要太厚,烤大約12分鐘左右,老了就不好吃了。
3、烤好的牛肉串上撒上現磨的黑椒粉粒更好吃,能吃辣的多下一點,不能吃辣的少下一點,因為加了現磨的黑椒,使牛肉串的味道更濃郁。
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