牛軋糖烤箱做法
牛軋糖又名鳥結糖(澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖)。在中國古代,吃花生有帶來長生的意函。常見的'牛軋糖以花生作為糖中的堅果,製成糖的形狀。今天為大家準備的是牛軋糖烤箱做法,希望能滿足大家的閲讀需求。
牛軋糖烤箱做法
1、花生放烤箱用120度烤20分鐘,烤熟的花生壓碎去皮備用(使用到長帝電烤箱 )
2、蛋白打至硬性發泡,能拉起毛尖狀,放冰箱冷藏備用
3、熬糖漿
水+白糖+麥芽糖小火煮至135~140度,大約30分鐘,注意温度必須超過135度,糖液如果沒有及時攪拌內部温度散不開會使温度虛高,實際就沒有達到指定温度,所以要反覆攪拌温度才穩定(建議最好用厚底鍋熬糖液,儘量避免用電磁爐)
4、將煮好的糖液立刻倒入蛋白中,迅速攪拌均勻,這一步一定要快,因會糖會迅速凝固
5、分次加入黃油,用電動打蛋器攪拌均勻
6、加入奶粉拌勻,再加入花生攪拌均勻
7、在烤盤墊張保鮮膜,把拌好的糖糊倒入烤盤壓平整形(如室內温度過高,可以放冰箱冷藏)
8、待糖硬了就可以切成條,然後再切小段
9、切好的糖用糖紙包好即可
10、包好後在糖果的兩端擰緊
-
奶香曲奇的做法步驟詳解
1.黃油室温軟化後加入糖粉,打發2.蛋液分3次加入,每次需混合均勻3.粉類混合後過篩,用橡皮刮刀壓拌均勻4.裝進裱花袋,在烤盤擠出喜歡的形狀5.入預熱烤箱的'烤箱180度,中層,大概18分鐘6.奶香曲奇的做法視頻...
-
冰皮月餅的做法步驟詳解
1.將只要材料備好,三種粉類放在一起(能過篩一遍最好)2.將糖粉倒入牛奶中攪拌至糖化(家裏糖粉不夠了,我用的白糖,需要多攪一下確保糖化,糖的量網上大部分是50g,不過我覺得餡兒比較甜減了糖量,大家吃着也覺得是合適的)再加入油攪拌均勻3.攪拌好的樣子4.將攪拌好的牛奶倒入...
-
西餐黑胡椒鱈魚的做法
西餐黑胡椒鱈魚的做法1材料:去骨鱈魚柳兩片,洋葱1個,獨頭蒜1個。調料:伏特加,黃油,黑胡椒,耗油,鹽,糖,高湯,澱粉。做法:1、去骨鱈魚柳2片加一點伏特加,黑胡椒和少許鹽醃一下。2、比較小的一個洋葱和一個獨頭蒜切末備用(有條件的話可以用攪拌機磨成泥)。3、平底鍋燒熱~融化一...
-
美式西餐的做法
1.美式煎西冷牛排材料西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韌度強)100克,生菜10克,瓶裝三文魚籽醬10克,洋葱頭2個。調料鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,紅油15克,黃油10克。做法1、將西冷牛排加鹽、味精、胡椒粉、紅油醃30分鐘。2、平底鍋下黃油,五成熱時下牛排,按客人口味要求小火煎至...