最簡單的黑森林蛋糕做法-黑森林蛋糕做法教程
蛋糕是每個人都喜歡吃的東西,但是你們會做嗎?不會做的就讓小編告訴大家怎麼樣做吧!下面是小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!
黑森林生日蛋糕
蛋白糊材料:蛋白5個、細砂糖60克
蛋黃糊材料:蛋黃5個、白砂糖30克、食用油80克、牛奶80克、低筋麪粉100克、可可粉20克
裝飾材料:黑巧克力50g,草莓幾個,車釐子幾個,淡奶油200g,白糖40g,糖粉少量。
黑森林生日蛋糕的做法
1,5個蛋黃加30克白糖先用手動打蛋器器打散。再加入80g牛奶拌勻,再加入80g油攪拌均勻,最後過篩入麪粉和可可粉,攪拌至無顆粒狀的麪糊待用。
2,5個蛋清放進打蛋盆裏,先打至粗泡,加入30克白糖,打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發。等蛋白打至有紋路且雪白光滑狀時為濕性發泡,再加30克白糖。最後打至蛋白紋路更明顯,抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態,蛋白就打好了。
3,可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌混合均勻,再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白霜內,上下翻拌攪拌均勻。
4,最後把拌好的麪糊倒入活底的6寸蛋糕模具內。約7分滿就夠了,再用力震動幾下蛋糕模,把大氣泡給震出來。多餘的麪糊放進蛋糕紙杯裏,配方可以做個8寸的.蛋糕,我用了6寸的蛋糕模。烤箱預熱150度,下層上下火烘烤約55分鐘,烤好後取出馬上倒扣,徹底放涼後脱模。
5,烤蛋糕的時候,把黑巧克力塊,隔水加熱融化,把融化的巧克力倒入一個大的平盤裏,抹成扁平長片狀,待它凝固後,再用刀片刮出巧克力屑。
6,烤好冷卻的蛋糕用刀分割成2片,草莓切小丁,200g淡奶油加糖打發。
7,取一片蛋糕片,抹上一層奶油,撒上草莓丁,再抹上一層奶油,蓋上另一片蛋糕片,再在上面抹上鮮奶油,撒上巧克力屑,最後用奶油沾幾個車釐子放蛋糕中間,撒上少量糖粉即可。
特別提示
1,黑森林蛋糕又稱“黑森林櫻桃蛋糕”,是一種鮮奶蛋糕,20世紀30年代起風行於德國,並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。
2,巧克力隔熱水融化,温度不能太高,60度左右的水温就可以了。
3,撒巧克力屑的時候,可以用刮刀剷起巧克力屑,撒在蛋糕頂部,不要直接用手接觸巧克力屑,容易融化。尤其是夏天,更要注意。
4,黑森林蛋糕看似很難,其實一點都不難,連奶油也不用抹的很平,隨便抹一抹,然後把巧克力屑往奶油上一撒,裏面長啥樣根本就不重要了,大家可以隨心所欲的來裝飾。
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