情人節愛心蛋糕怎麼做-心形蛋糕做法步驟
蛋糕是時下很多年輕人都愛吃的一道甜品,尤其是到了各種情人節,情侶都會訂好一個蛋糕一起慶祝。下面是情人節心形蛋糕做法步驟,一起來看看。
心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕原料:原味戚風蛋糕1片,原味酸奶80g,淡奶油130g,細砂糖40g,吉利丁片2片。
裝飾:奶油霜200克,色素適量。
做法:
1、提前把吉利丁片浸泡好。
2、吉利丁片瀝乾水份,用隔水加熱的方法把吉利丁片融化。
3、倒入酸奶中攪拌勻備用。
4、淡奶油加糖用電動打蛋器打發到6-7分發。
5、再把酸奶液倒入奶油中攪拌勻備用。
6、酸奶糊倒入模具一半,輕輕的震出空氣。
7、再放入一片蛋糕片。
8、把剩餘的酸奶糊全都倒入模具中,表面抹平。放入冰箱冷藏3—4個小時,再冷凍3—4小時。
9、從冰箱拿出來後用電吹風輕吹四周,用手往上提一下模具,讓空氣進入,再吹頂部,就輕易脱模了。
10、奶油霜中加入紅色素和綠色素,擠出玫瑰,放上面,最後擠出綠的葉子裝飾下即可。
材料:一個6寸的量
奶油奶酪100克、無鹽黃油30克、牛奶50克、雞蛋3個、低筋麪粉20克、玉米澱粉20克、細砂糖50克、檸檬汁少許。
大理石紋材料黑巧克力10克,奶油5克,一起丁。
做法:
1、把蛋黃和蛋白分開分別裝在乾淨無油無水的容器裏,隔水加熱融化黃油,用微波爐融化也可。
2、鍋內放水加熱,取一個乾淨的'大碗加入奶油奶酪和牛奶隔熱水攪拌至光滑無顆粒。
3、在攪拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黃油,攪拌均勻。
4、分三次加入蛋黃,每加入一次都快速攪拌,快速把蛋黃攪拌開。
5、將低粉和玉米粉混合均勻,篩入攪拌均勻。
6、蛋白加少許檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打到濕性發泡,烤箱預熱160度。
7、分3次在奶油奶酪麪糊中加入蛋白霜翻攪均勻。
8、將蛋糕糊倒入蛋糕模,震幾下震出蛋糕內的大氣泡。大理石紋只需要融化黑巧克力和奶油擠上就行了。
9、隔水浴法,將蛋糕模放入倒數第二盤,倒數第一層放一烤盤,裏面倒兩杯熱水。170°烤30分鐘後,轉150°烤40分鐘。
10、將烤好的蛋糕取出,無需倒扣,約兩分鐘後脱模,放置室温後的蛋糕放冰箱裏冷藏。
美食小貼士
1、輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕的操作大致相同,能做好戚風蛋糕的話,乳酪蛋糕的成功應不難,關鍵在於蛋白霜和蛋黃糊的攪拌需均勻,快速地多倒騰幾次麪糊是沒關係的。
2、烘焙非常關鍵,這是乳酪蛋糕質地如何的重要因素,試過包錫紙坐在水裏烘焙。
結果蛋糕進水了底部濕漉漉的,所以以後都改成了隔水浴,依然非常細膩。不過最底的烤盤水要加夠,要不烤乾了,底火旺了容易爆頂,就像這個蛋糕後來就稍爆了點。
3、蛋糕約在四十分鐘上色後可以加蓋錫紙,上色過深蛋糕表皮會變厚。
4、如果手頭邊沒有檸檬的話,檸檬汁可以省掉,不過有檸檬汁的加入的話,蛋糕口感更加清爽。
5、出爐後2分鐘就要脱模了!
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