滷鴨腿做法和步驟
1、將鴨邊腿洗淨,用廚用紙拭乾水分後均勻地塗抹老抽、料酒,醃製15分鐘左右備用;大葱切段、生薑切片,蒜瓣洗淨去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗乾淨,控幹水備用。煎鍋燒熱注寬油,加熱至五、六成油温時,將醃製後的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸。
2、將鴨皮面煎至出油,表皮金黃酥香時翻個面,以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香後起鍋控油備用。炒鍋燒熱注油,油温起來後下葱薑蒜煸炒,下香辛料煸炒。
3、炒至香辛料稍微收幹香味溢出時,鍋內注入清水,添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調轉中火,將煎炸後的鴨邊腿放入鍋中滷製。滷至湯汁開始收濃(約20分鐘),添加精鹽調好味,繼續熬煮幾分鐘後將鴨邊腿起鍋,切塊裝盤;將鍋中的滷製湯汁取一部分,大火煮滾後收濃汁,滴入幾滴香麻油或紅辣油,將濃汁澆淋盤中鴨塊上,或者將濃汁盛入小碗中,隨盤上桌以供蘸食。
4、鴨肉怎麼做不羶又不膩口?過油!將鴨肉醃製過後,用炸、煎的方法,可以快速的消除鴨肉特有的`羶腥異味,“逼”出皮層下的油脂,使得鴨肉不膩口的同時,還更具有油炸食品特有的焦香風味。
5、鴨邊腿算得上是常常上“紅榜”的惠而不貴食材,稱上兩大塊,一斤多的份量價籤也只七、八元錢,比吃什麼肉都便宜。老實説,這些鴨邊鴨算不上理想食材,洋鴨肉,肥膩且腥羶氣重,如果買回去圖省事簡單做做就上菜,那餐桌上基本“滯銷”。
6、不太理想的食材需要用“加法”,多點步驟花點功夫,小成本食材也能演繹大味道!就像這盤端上桌的鴨邊腿,醃,炸,滷、澆汁之後,鴨肉不羶不膩,濃香溢口,醇厚透味,讓人食後脣齒留香。
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巧克力轉印的做法步驟
1.先把水煮開。2.巧克力切碎,裝袋。3.裝進裱花袋,外邊再套一個,如圖,自有妙用4.扔水裏,讓它融5.這是融化好的6.裝備好剪刀,轉印紙,提前畫好美女背影7.先畫頭髮,用毛刷把巧克力刷開8.然後上加了粉色色素的白巧克力的顏色9.最後覆蓋上白色10.冷凍五分鐘11.好啦,搞定啦12....
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紅絲絨cupcake的做法步驟
1.發酵奶油室温軟化2.蛋拿出回温打散3.發酵奶油加白砂糖攪打順滑4.分次加入雞蛋,繼續攪打5.使發酵奶油和雞蛋充分乳化6.加入紅曲粉和可可粉,白醋,鹽,小蘇打7.分次加入Buttermilk,攪打均勻。黃油已經是比較稀、流動的狀態了。8.篩入低筋麪粉用刮刀拌勻,直接用勺把...
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熱乾麪的做法(推薦)
熱乾麪的做法1材料鹼面、芝麻醬、小葱。做法1、水燒開,放入鹼面。2、準備一個大碗,裏面放一點點油(指甲殼大小),把煮好的面放進去,加入鹽胡椒粉醬油醋味極鮮最後加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。3、最後灑點小葱進去就可以吃了。熱乾麪的做法2材料鹼水面,芝麻醬,鹽,糖,油...
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奶黃月餅的做法步驟
1.將奶黃餡材料倒入盆中,攪拌均勻,成無顆粒順滑的糊狀;蒸鍋內加水,燒開(一定要先燒開哦),將裝奶黃糊的容器放入蒸鍋,中小火蒸30分鐘,期間每隔7-8分鐘打開鍋,將奶黃餡仔細攪拌一下。2.將蒸好的奶黃餡取出,晾涼,加入蔓越莓幹,拌勻,分割成約25g一個,捏緊成團。蓋上保鮮膜備用。3....