豆角炒肉的家常做法
豆角是一種常見並且營養價值很高的食材,它與肉片搭配,葷素營養均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢,其實做法並不難,下面就來介紹怎樣做豆角炒肉。
做法一
材料:豬肋條肉(五花肉)200克。
輔料:四季豆150克。
調料:大葱3克,姜3克,料酒15克,醬油25克,甜麪醬3克,鹽2克,味精2克,豌豆澱粉8克,花生油30克,香油10克。
做法
1.將葱、姜洗淨均切成末。
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉,待用。
3.將肥瘦肉洗淨,切6釐米長,0.3釐米粗的絲。
4.豆角掐兩頭撕去筋,用沸水焯透,過涼水,再斜刀切4釐米長的絲。
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油熱後下入肉絲、葱、薑末熗勺,放入麪醬、煸炒肉絲至斷生。
做法二
材料:豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。
調料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。
醃料:醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
做法
1、洗淨豆角,去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣,剁成蒜蓉。
2、豬肉洗淨切成片,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻,醃製5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱,爆香蒜蓉,放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。
4、繼續加2湯匙燒熱,放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香,將豆角倒進鍋大火炒5分鐘,其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右,加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水,再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的`豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法,鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫,顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水裏燙1~2分鐘,撈起瀝乾水後撒上些鹽,再下鍋翻炒,也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
做法三
材料:酸豇豆、豬肉餡。
調料:小辣椒、花椒、葱薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法
1、酸豆角洗淨稍微泡泡,不然太鹹了,然後切碎。準備好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱薑蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊),先炒辣椒、花椒,然後炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香葱末出鍋。
6.烹料酒、醬油、高湯,放豆角絲,放鹽、味精找口,顛抖翻炒均勻,勾芡,淋香油,出勺裝盤。
豆角的功效與作用
豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜,屬於豆類植物,不過在平時食用的時候,不僅僅味道比較鮮美,其實豆角的功效與作用也是很大的。
豆角的功效與作用很多的,豆角首先是一種美食,在平時食用的時候,不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺,並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的。
也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和醃泡,因為豆莢比較長,質感很脆,所以在平時建議我們多吃,對於自己的身體有着比較大的益處的。
結語:以上就是為大家介紹的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都學會了呢,其實做法都很簡單,步驟介紹的也都很詳細,朋友們只要自己動手多做幾次就可以很好的掌握了。
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