瓠瓜的家常做法
瓠瓜鮮肉鍋貼
食物主料
瓠瓜、豬腿肉、海米、麪粉、滾水、冷水
食物輔料
麪粉、水、姜、葱、鹽、老抽、耗油、十三香、水、白胡椒粉、香油
製作步驟
1、將肉洗淨,剁成肉末。在肉末中加入少許的鹽,並將以少量的水多次方式加入肉餡中。
2、用筷子以同一方向將水攪拌到肉末中,每次都在水分完全被肉餡吸收後再加水。打好後的肉質具粘性,顏色變淡。
3、在肉餡中加入耗油、醬油,繼續潮一個方向攪勻。
4、把生薑剁成姜泥,放入到肉餡中,在加入十三香、鹽、均勻攪拌。
5、加入香油,攪拌均勻放入冰箱中冷藏一會備用。
6、把瓠瓜去皮去瓤洗淨,刨成細絲,加少許鹽拌勻,醃製15分鐘。將海明泡軟切成細末。瓠瓜死擠出水,切成兩段。
7、把海米末和瓠瓜絲、葱花分別放到肉餡中,載淋上些香油,攪拌均勻備用。
8、將麪粉倒入盆中,加入滾水,不斷攪拌成鬆散狀,再加入冷水,用手混合均勻,成為較濕粘的麪糰。取出麪糰,放在案台上,加少量面蒲用手輕輕搓揉成團,蓋上濕布,醒30分鐘。
9、搓成長條,下成小劑子,摁扁擀圓,取適量餡料放在麪皮上。將麪皮對摺、粘緊成長條形,然後將麪皮上緣稍微向下輕壓。生坯就做好了。
10、將10克麪粉與200克水調成麪粉水備用。將電餅檔中放入適量的油,把包好的鍋貼放入電餅檔鍋中。
11、當鍋貼底部稍微定型發黃時,倒入適量麪粉水。蓋上蓋子,煎至底部為金黃色,水份蒸發完即可。
風味炒瓠子皮
食物主料
瓠瓜、青尖椒、紅尖椒
食物輔料
豆鼓辣椒醬、老抽、鹽、雞精
製作步驟
1、將瓠瓜去皮去瓤洗淨,切成小條。將青紅尖椒分別切成小塊。
2、將鍋中倒入適量的油,油熱倒入豆鼓辣醬翻出,炒出紅油。
3、倒入瓠瓜條繼續翻炒,炒勻以後,減少翻動的頻率,等瓠瓜炒變色後,加入鹽、雞精和老抽,炒勻在炒兩分鐘,瓠瓜熟即可。
瓠瓜花生湯
食物主料
花生米、瓠瓜
食物輔料
鹽
製作步驟
1、先將花生用水泡發2小時,將泡好的花生用料理機打成花生叫備用。
2、講瓠瓜去皮去瓤洗淨,瓠瓜切成絲備用(注:在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味,若有苦味的瓠瓜是不能食用的)。
3、把打好的花生漿倒入鍋中,再加入適量的'水煮沸。(注:在煮花生湯的時候,要不斷的用匙子攪動,以免花生糊鍋。)
4、當花生樣煮沸後,倒入準備好的葫瓜絲載煮5分鐘。
5、瓠瓜煮熟後,放入適量的鹽調味即可(注:花生含有大量的油脂,所以此菜不宜放油,以清淡香甜為主)。
臘腸炒瓠瓜
食物主材
臘腸、瓠瓜
食物輔料
油、鹽、蒜、辣椒、味精
製作步驟
1、先將臘腸洗淨,切成片,蒜切碎,辣椒切段備用。
2、將瓠瓜去皮洗淨,對半切開,再切成薄片。
3、將炒鍋中放入適量的油,再放入臘腸進行翻炒,放入蒜末和辣椒炒香。
4、將切好的瓠瓜倒入鍋中,繼續翻炒一會,加入少量的水翻炒。
5、瓠瓜炒熟後,調入適量的煙和味精即可出鍋。
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