辣子魚塊的簡單做法
全球現生種魚類共有24618種,佔已命名脊椎動物一半以上,且新種魚類不斷被發現,平均每年已約150種計,十多年應已增加超過1500種,目前全球已命名的魚種約在32100種。下面是小編為你帶來的辣子魚塊的簡單做法 ,歡迎閲讀。
難度:配菜(中級) 時間:30-45分鐘
主料
草魚 乾紅辣椒
花椒 醪糟
郫縣豆瓣 料酒
水澱粉 大葱
生薑 小葱
大蒜瓣 白糖
雞精 生抽
食鹽
辣子魚的做法步驟
1. 草魚去骨,順紋理片成0.5釐米厚的魚片。
2. 料酒,食鹽,雞精,水澱粉醃製入味.
3. 大葱切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大葱段爆香。
4. 下入生薑片,花椒,乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的'魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把醃製好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。
7. 點兩湯匙米酒,半湯匙郫縣豆瓣,蒜瓣適量,白糖少許;用生抽調色。
8. 裝盤後撒上小葱花,鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
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