可可杏仁的做法步驟
1. 將所有面團材料(高筋麪粉:500g,砂糖:90g,改良劑:5g,老麪糰:200g,鹽: 7.5g,酵母:10g,芝士味粉: 10g,全蛋:250g,奶油:250g,柚子皮丁:150g)(奶油、柚子皮丁除外)一起攪拌均勻至麪糰光滑有彈性。
2. 將奶油分兩次加入拌勻,攪拌至麪筋擴展階段,再加入柚子皮丁拌勻,麪糰温度為26℃左右。
3. 將麪糰在室温下醒發30分鐘,然後放入冷凍櫃冷凍1小時。
4. 將麪糰分割成每個100g的'麪糰,並滾圓,在常温下鬆弛發酵約20分鐘。
5. 將麪糰擀開擠出氣泡,放入苦甜巧克力碎。捲起,放入模具內。
6. 以温度30℃、濕度80%醒發一小時。
7. 醒發完成後,在表面擠上可可杏仁醬(可可杏仁醬製作:將所有可可杏仁醬材料(杏仁粉:25g,綿白糖:50g,沙拉油:25g,奶油:15,可可豆粉:15g,玉米粉:30g,蛋清:55g)一起攪拌均勻即可)。
8. 放入烤爐,以上火170℃、下火160℃烘烤16分鐘。
9. 冷卻後,在表面撒上糖粉即可。
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榴蓮司康的做法步驟
1.首先準備好一個雞蛋,打散2.這就是現成的配料包,三塊麪餅和準備好的榴蓮餡兒3.麪糰解凍4.然後撒上一點麪粉,擀成薄片5.切成條狀6.然後分割成方形或者三角7.放到烤盤裏面8.然後刷上薄薄得一層雞蛋液9.烤箱裏面中層200度,10分鐘即可10.晾涼了之後切成兩半11.擠上榴...
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廣式月餅的做法步驟附圖
廣式月餅的做法步驟1.材料餡料:棗泥餡,揉成約20g每個小圓團16個用來包蛋黃,備用。另再揉約30g每個小圓團數個待用來做全棗泥餡。鹹蛋黃,圖中是生的,需用白酒浸泡1-2小時,入烤箱160度烤10-15分鐘,使蛋黃稍出油後再取出放涼,蛋黃一切成兩半,如果放整個蛋黃也可以,我考慮用5...
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排包的做法步驟
1.稱出5g酵母,用事先準備好的温水化開。先做好酵母水,可以讓酵母更充分的發揮作用。2.稱450g麪粉。3.稱歸零後,稱入90g糖。4.4g鹽。5.18g全脂奶粉。6.乾粉攪拌均勻。7.倒入36g玉米油,一定要一點一點倒,也可以事先倒在碗裏,為了少刷一個碗,直接倒粉裏了。8.先將油攪拌...
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蘋果派的具體做法步驟
1.取出派皮等幾分鐘三張都用擀麪杖將派皮擀大一點,一張用磨具壓或者用刀劃成圓形,另外兩張成條形,放入冰箱冷凍一下2.將蘋果切成丁加水,糖,肉桂放進鍋裏煮沸,注意最後再加檸檬汁【不要加太多而且一定要最後加3.等蘋果丁稍微冷卻之後取出派皮將蘋果放在圓形派皮上,將條...