地三鮮怎麼做 簡單美味地三鮮的做法步驟(圖)
地三鮮怎麼做好吃?地三鮮,顧名思義,是三種地裏時鮮的食材所搭配。常常取自立夏後的茄子、土豆、青椒為主食材製作。這是一道東北的家常菜。以下內容是本站小編為您精心整理的地三鮮怎麼做,歡迎參考!
簡單美味地三鮮的做法步驟
1. 小葱切葱花,碗里加少許澱粉和水攪拌融化待用。
2. 主料洗淨,土豆切片,茄子切滾刀狀,青椒切菱形狀。
3. 鍋熱倒油燒熱,入茄子炸至金黃,撈起控油。
4. 留底油燒熱,入土豆炸至金黃,撈起控油,糊了!!!
5. 再次燒熱底油,入葱爆香,加青椒翻炒2秒後倒入茄子土豆翻炒,加少許生抽和鹽調味,最後倒入少許澱粉水炒至融化,出鍋,滿滿的胡椒味!!!
地三鮮怎麼做主料
茄子 (一個)
土豆 (兩個)
青椒 (三個)
調料
蒜籽 (適量)
姜 (適量)
冰糖 (適量)
老抽 (半湯匙)
蠔油 (半湯匙)
蒸魚豉油 (一湯匙)
料酒 (兩湯匙)
水 (三湯匙)
水澱粉 (一湯匙)
鹽 (適量)
味精 (適量)
十三香 (適量)
白醋 (適量)
廚具
炒鍋
土豆,茄子切滾刀塊,辣椒切圈或者片都可以。
土豆和冷水一起入鍋煮,鍋開煮三分鐘,放入白醋,下茄子。煮兩分鐘。
出過涼控幹,青椒燙一下,顏色翠綠。
少許油中火煎一下土豆和茄子,邊緣微黃。下薑末十三香一起翻炒。
加入冰糖,老抽,蒸魚豉油,料酒,蠔油,炒勻,燜一下,那樣香味很濃郁。然後兑水,大火燒開,小火燜五分鐘。
倒入青椒,蒜碎,大火收汁。放鹽,味精,勾芡即可。
小竅門:
1,茄子的皮不要露出水,有皮朝上的要反過來,那樣茄子皮不會變色。
2,最後放鹽是因為要你嚐嚐需要不需要放。我覺得需要,但是不要多。
3,勾芡不要太多,薄薄的就好,太濃了感覺不利索。
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