蟶子怎麼做 5種美味蟶子家常菜的做法步驟(圖)
導語:蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。以下是本站小編整理的蟶子怎麼做,歡迎閲讀參考!
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蟶子
別名:縊蟶、竹蟶、大竹蟶
熱量:40大卡(100克可食部分)
分類:魚蝦蟹貝等水產, 貝
適宜人羣:一般人都可食用。適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣。
蟶子怎麼做奶香海鮮湯的做法步驟
1. 準備好材料
2. 鍋裏煮開水後放入貝類煮開口
3. 煮開口後倒去熱水
4. 處理貝類的髒東西,撿去不開口的,但是我買的這些貝類都很新鮮,沒有不開口和泥質
5. 鍋裏倒入適量清水燒開後放入切塊的胡蘿蔔和土豆
6. 然後放入切段的蘆筍
7. 加入香菇和西蘭花
8. 然後加入貝類小蝦和奶塊煮至沸騰即可
9. 出鍋
10. 完成
11. 鮮的美味
12. 好喝
5種美味蟶子家常菜的做法步驟一、香辣炒蟶子
主料:蟶子400
輔料:桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生薑15g、大蒜20g、香葱20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g。
做法:
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時X2次
2、生薑切片、大蒜切片、香葱切段、幹辣椒切碎末
3、蟶子冷水下鍋,煮沸撈出瀝乾水備用
4、油燒熱轉小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生薑 、大蒜、葱白、辣椒末翻炒。
5、放入蟶子轉大火爆炒,然後放入料酒、生抽、蠔油翻炒,最後放入葱綠再翻炒幾下就可以出鍋了。
二、蟶子冬瓜湯
主料:蟶子600g、冬瓜350g。
輔料:油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量。
1、把蟶子放入盆中,加入適量鹽,放入冰袋,養3小時左右。
2、冬瓜切薄片。
3、準備一鍋水,放入薑片燒開後加入料酒。
4、加入蟶子氽1分鐘。
5、把氽過的聖子再衝洗一下。
6、另起一鍋水,放入生薑和少許油。
7、加入冬瓜燒開。
8、加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。
9、加入適量的鹽調味即可。
10、起鍋前撒上葱花。
三、韭香蟶子
主料:蟶子400g、韭菜60g。
輔料:姜適量、鹽適量、花椒粒適量。
做法:
1、首先將韭菜切段、姜切絲。
2、鍋中放入熱水,水開時,倒入蟶子,焯水二十分鐘,撈出過涼水,再將蟶子清理乾淨。
3、鍋中放入油,下入薑絲、花椒粒煸香,下入蟶子,翻炒片刻後,加一小勺鹽,翻炒調味,隨後放入韭菜,翻炒至斷生,裝盤享用即可。
四、蟶子炒菜薹
主料:菜薹200g、蟶子500g。
輔料:香乾4片、姜1塊、幹辣椒8個、蒜6個、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精0.5茶匙、香油1茶匙。
1、香乾焯水,接着蟶子燙一下剝肉。菜薹葉莖分開。
2、薑絲,紅辣椒絲蒜片和蟶子混合。
3、鍋裏放油燒熱下入蟶子姜蒜紅辣椒。煸炒到辣椒幹黃。
4、下菜薹莖,香乾。炒勻,調入鹽胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。
5、放入葉子,炒斷生,調雞精提味。
6、出鍋淋一茶匙香油。
五、葱姜炒蟶子
主料:蟶子400g
輔料:葱適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、幹辣椒適量、蒜子適量。
做法:
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個小時,吐出沙泥。
2、將葱切段、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切段。
3、鍋中倒入小半鍋熱水,倒入蟶子,焯水十秒鐘,撈出。
4、鍋中放入油,下入薑片、蒜片、幹辣椒、葱白煸香,接着將蟶子倒入鍋中,翻炒片刻,加半勺鹽,淋入適量料酒,放入葱段,翻炒至斷生,香味溢出,就製作完成了。
蟶子的食用效果
1、解酒
蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經;具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。
2、滋補佳品
蟶肉對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾具有一定治療效果。
蟶子的食用禁忌
1、死亡變質蟶子不可食用,已死的蟶子兩殼韌帶脱離或連在一起的.殼上、蟶體因失去水份而收縮,吸水管變得乾癟而柔軟。
2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
3、忌烹調時間過短,火力過大。
蟶子的營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。
蟶子的選購
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,無破碎,沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裏,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便於保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
蟶子的存儲
蟶子買回家後,放在清水中浸泡,需要反覆換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。
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