比目魚的家常做法
比目魚有很高的營養價值,可能有些人對它不是很熟悉。它的肉質鮮滑緊緻,有很多的蛋白質,對人體的作用很大。它的做法也有很多,下面就為大家介紹幾種比目魚的家常做法。
清蒸比目魚
主料:比目魚1條。
調料:花生油1勺,食鹽2小勺,味精1/2小勺,葱1根,姜1塊,蒜3瓣,八角1個,花椒15粒,生抽2小勺,香油1小勺。
做法
1.魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗,分別在魚身兩面打上井字花刀,並分別撒上鹽和味精醃製半小時。
2.姜切絲、葱切末、八角掰成小塊,取一半佐料鋪在魚身下,一半撒在魚身正面,倒入生抽和香油。
3.將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘,拿出,將蒜切碎鋪在魚身上。
4.鍋中燒熱一大勺油,淋在蒜粒上。
烹飪技巧
1、魚身兩面都要打上花刀,魚兩面和魚肚裏都要撒鹽,這樣入味才充分。
2、魚身兩面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鮮。
3、最後的`一勺油才是關鍵,大蒜無論和魚、和肉都是絕配。
紅燒比目魚
主料:比目魚1條。
輔料:紅椒半個,蘆筍6根。
調料:蒜2瓣,豆豉1小勺,蜂蜜1小勺,植物油適量,蒸魚豉油1小勺,檸檬汁數滴,蒜蓉辣醬1小勺。
做法
1.準備原料,熱鍋加油,炒出蒜香,煎魚至兩面金黃。
2.加入蒸魚豉油、蒜蓉辣醬,加入紅椒丁,加水煮。
3.中間加入蜂蜜,檸檬汁(口感更清新)調味,汁兒收得差不多就放入蘆筍翻炒幾下就好了,很容易熟的。
比目魚頭豆腐湯
材料:比目魚頭1個,姜適量,豆腐1塊,金針菇1把,鹽0.5小匙,胡椒小匙,葱花適量。
做法
1.鍋熱下油,爆些薑片。
2.3粒花椒去腥,下魚骨魚頭大火炸一下。
3.加點料酒,魚頭變色加上冷水,蓋上鍋蓋。
4.大火煮開後,放入豆腐、金針菇。
5.小火敦30分鐘揭開蓋子,放鹽、胡椒、葱花即可食用。
比目魚卷配新鮮番茄汁
材料:比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。
做法
(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香醃漬。
(2)各式蔬菜部分切成絲,部分切成片或塊,分別用黃油、洋葱末翻炒,加鹽、胡椒調味。
(3)用比目魚柳把蔬菜絲捲起,用牙籤封口。
(4)將魚捲入煎盤煎上色,再放入烤箱內烤熟。
(5)魚卷取出,拔去牙籤,裝盆,將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁,淋上新鮮番茄汁即可。
特別關照:烹飪過程中魚卷不能鬆散開。
涼拌比目魚
材料:比目魚肉300克,鮮雞腿菇50克,鮮金針菇50克,鮮草菇50克,鮮口蘑50克,西芹25克。
調料:鹽、雞粉、葱油各20克,胡椒粉5克。
做法
1、將大比目魚肉片成片,去皮後入清水中洗淨切成2釐米見方的丁,放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟後取出再放入冰水中涼透待用。
2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘後撈出,也用冰水冷透,然後切成和比目魚大小相仿的丁,西芹切丁洗淨待用。
3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、葱油拌勻後即可上席。
結語:以上就是為大家介紹的幾種比目魚的家常做法。這些做法還是比較簡單全面的,多吃點魚對我們的身體很好,還能補充些微量元素,特別對嬰幼兒的腦部發育有幫助,所以孕婦也是可以多吃點的。
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