家常蜇头拌海藻的做法
蜇头拌海藻
主料蜇头250克,海藻300克。辅料香菜20克。调料精盐10克,味精5克,白糖10克,陈醋5克,蚝油5克,香油3克,葱油3克,蒜泥5克。
做法
1、先将蜇头放入清水中浸泡去掉成味,水锅上火,烧沸后汆透蜇头捞出过凉,海藻泡发后清洗干净,撒成小片香菜择洗干净,切成1.5厘米长的段待用。
2、将蜇头、海藻沥干水分,加精盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、香油、葱油、蒜泥及香菜段拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
爽口开胃,佐酒佳肴。
拌海蜇头
菜谱简介
鲜嫩味美,清爽适口。
材料
主料:海蜇头200克,
调料:花生油10克,大葱10克,白砂糖5克,酱油5克
做法
1.海蜇头放清水中漂去沙质,在水中浸泡12个小时;
2.然后撕成小块,反复清洗,捞出沥水,放入盘中;
3.葱去根洗净,切成葱花;
4.葱花放在海蜇头盘内,并加入白糖拌匀;
5.炒锅置火烧热,倒入花生油,油烧沸浇在海蜇上;
6.用干净筷子拌匀即可食用。
小诀窍
食物相克:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
凉拌海蜇头
材料
海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
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