凉拌海蜇皮的家常制作做法
那凉拌海蜇皮的做法具体如何呢,下面就详细的介绍下,对这样佳肴在制作方法上,也是有着很好了解,在制作的时候,也是能够顺利疾病,避免有错误出现。
凉拌海蜇皮的做法:
材料:
白黄瓜两根,海蜇皮300克,大蒜四瓣,香菜一棵,调料:盐,鸡精,香醋,香油
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分;
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段;
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
小诀窍
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉(店家焯水的少,焯水后海蜇皮的分量锐减);
2、焯水后迅速投入凉开水中,用时尽可能地挤干水分;
3、先用香油拌匀,锁住水分,再添加其他的.调料拌匀;
4、尽量少添加液态的调味品,避免成品菜水水的感觉。
通过以上介绍,对凉拌海蜇皮的做法也是有着一些了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在食材选择上,一定要新鲜,而且吃的时候,也不宜太多,这样对身体健康,也是没有任何帮助。
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