傳統豆類食物綠豆的功效與作用
綠豆最常見的豆物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。傳統豆類食物綠豆的功效與作用,歡迎大家閱讀。
性味
味甘,性寒,無毒。
綠豆的功效:
綠豆又叫青小豆,綠豆的功效與作用是清熱消暑、利水解毒,治暑熱煩渴、感冒發熱、霍亂吐瀉,綠豆用藥禁忌是素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆,綠豆忌用鐵鍋煮。
藥名:綠豆
別名:青小豆。
性味:甘,寒。
歸經:心經;胃經。
功效:清熱;消暑;利水;解毒。
主治:暑熱煩渴;感冒發熱;霍亂吐瀉;痰熱哮喘;頭痛目赤;口舌生瘡;水腫尿少;瘡瘍癰腫;風疹丹毒;藥物及食物中毒。
用法用量:內服:煎湯,15-30g,大劑量可用120g;研末;或生研絞汁。外用:適量,研末調敷。
來源:豆科菜豆屬植物綠豆,以種子入藥。
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的'消暑飲料。
綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。
綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯,既可治療暑天小兒消化不良,又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆,對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作爲外用藥,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚溼疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細末,煮成糊狀,在就寢前洗淨患部,塗抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。
綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。
綠豆的作用:
1、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,爲機體許多重要臟器增加營養所必需;
2、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
3、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
4、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
5、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
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