湖北過年的飲食習俗
春節,是農曆正月七年級,又叫陰曆年,俗稱"過年"。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。“大人盼插田,小孩盼過年”!湖北過年是從臘月二十三開始的。
男人:這天要把水缸挑滿,保證3天有水用,這叫“福水長流,子孫富足”(有自來水後,該習俗無形廢止)。然後要收拾屋子,換春聯,貼門神。黃昏時開始祭社,過小年(臘月二十四)時請竈神“上天言好事”,除夕時竈神已回來,歡迎他“下地降吉祥”。
女人:不管多忙,到這天一定要做好全家人的新鞋,這叫“過年穿新鞋(Hai),喜事一起來”。然後要將牲畜餵飽,囑咐狗不要亂吠,以免嚇跑財神。
年飯:先放鞭驅邪,天亮前吃年飯,“越吃越亮”,吃時魚不能動筷,要“年年有魚(餘)”。其間長輩給晚輩“壓祟”錢(今之壓歲錢其實是訛傳)。
守歲:年飯後全家圍爐喝茶聊天,據說這天如果午夜前入睡,鬼魂就會附體。守歲時家裏燈都要亮着,午夜一過,家家鞭炮齊鳴(武漢1994年開始禁鞭)。
臘月三十是武漢人最重視的節日,俗稱"過年"。這一天,全家歡聚一堂,吃一頓豐盛的團年飯。年飯一般要用"三全"(全雞、全魚、全鴨)、"三糕"(魚糕、肉糕、羊糕)、"三丸"(魚丸、肉丸、藕丸)等。近年來人們又在桌子中間置一火鍋,熱氣騰騰,更增添了節日氣氛。開飯時間多在天黑之前,也有在晚間的。吃飯前,人們先在門外點一掛鞭炮,放完鞭炮即關上大門準備開飯。在大家圍坐飯桌之前,守舊規矩的.人家還要先祭祖,擺上幾副碗筷請祖宗入席。祭祖儀式之後,大家纔開始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的,以祈年年有餘。家人邊吃邊談,歡聲笑語其樂融融。
七年級
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。
聽動靜:五更時鳥雀鳴叫則主豐年,羣狗亂吠則主亂象。
觀天色:風宜北,諺曰“北風吹到南,無錢也去擔,南北吹到北(Be),有錢也沒得”。
出方:七年級起來,衣冠整齊,以酒酹地,拜天地家神,年幼拜尊長,然後燃鞭出門,向喜神方拜,稱爲“出方”。
頭三天
接年飯:頭三天不能煮生米,要吃過年時吃剩的飯菜,企盼“有吃有剩”。後來演變爲家家煮麪條、豆絲、餈粑當頓。不能向外潑水,也不能掃地,以免走了“財喜”。
拜年:七年級拜父族,八年級拜母族,九年級拜妻族,否則就是“欺祖滅倫,寵妻滅母”。九年級以後拜親友要先拜那些比自己有錢有勢的,這叫“人往高處走”,否則便一年走下坡路。
送年:九年級後可繼續拜年,但要開始焚香敬神了,各寺僧侶出來沿家收年飯,施主們都不吝嗇,謂之“越把越有,富貴長久”。
正月十五
元宵節家家戶戶都要炸制春捲。元宵節的晚上,人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用,以預祝一年工作圓滿、順利。春節期間,人們還吃糖炸年糕,以象徵新年生活甜蜜、高升。
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