乾果也要講藥理：夏威夷果的藥理效用

導語：夏威夷果是我們日常保健最容易見到的乾果，對補充大腦營養有非常好的作用，是老少皆宜的乾果之一。夏威夷果除了養腦外，還有哪些功效與作用?夏威夷果除了當乾果吃，還能如何食用?

夏威夷果的功效作用：

1.健腦益智

人類的腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸，而夏威夷果中就含有大量的`不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，經常食用夏威夷果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

2.降血脂

它有調節血脂、血糖的營養價值，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，經常食用夏威夷果具有軟化血管，降低心臟病、高血壓發病率的作用，對人體健康十分有益。

3.美容護膚

夏威夷果中含有的多種植物精華對肌膚可以起到保溼、增加活力的作用，尤其富含日常飲食中缺乏的，對人體有重要作用的葉酸、核黃素，對女性保健美容有顯著功效。

夏威夷果的營養價值

1.果仁營養豐富，含油量70%左右，蛋白質9%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。

2.夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調節血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。

夏威夷果的選購

1.外殼光鮮明亮，放在手裏滑滑的，乾乾的，而且聞起來越清香越好。

2.現在市場上銷售的夏威夷果都是經過加工的，都會有裂口，可以從裂口上看到果肉，如果是白的應該就是好的，如果是棕色或其他的話就是壞的。

3.吃起來香甜可口，脆而不膩。

夏威夷果的食用方法

1.建議是直接食用乾果，而不去烹飪吃。因爲其所含的單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點。

2.夏威夷果營養豐富，味道甘美，被廣泛採用，制西餅及蛋糕。亦可用以佐膳及送酒。不過，吃果仁亦對人有不好之處。

由於果粒堅硬，消化力弱人士稍稍多吃，會覺梗胃;嚼碎吞嚥時，容易嗆喉，而果屑藏存喉間摺壁內，會脹大發臭，頗難清理;果仁經烘香或油泡後，可提升口感，但卻偏向燥熱，引發豆豆喉痛痔瘡。

夏威夷果仁筍粒炒蝦仁帶子

主料：夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個，鮮蝦160克，紅蘿蔔半個

配料：胡椒粉、鹽、糖少許。

做法：

1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿蔔去皮，切粒。

2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿蔔粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜後放調味料，再加果仁炒勻即成。

備註：烹製本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。

結語：家裏有小孩或孕婦可以常備些夏威夷果，每天適量食用對兒童的智力發育非常有好處。用腦過度的上班族，也可以在辦以室常備夏威夷果，既能在工作這餘吃點零食解壓，又能養腦哦~