《膳食纖維》說明文閱讀理解及參考答案

食用植物纖維素又稱膳食纖維，是不易爲人體消化酶所分解的一種重要的食物成分。

膳食纖維的概念由英國著名學者Hipov在1953年首先提出，它是指木質素與不能被人體內消化酶所分解的多糖之和。過去對膳食纖維僅僅認爲是植物細胞壁成分，但今天已不侷限於這個概念，已擴展到包括許多改良的植物纖維素、膠漿、果膠、藻類多糖等在內的成分。這些物質進人體後，在口腔，它耐咀嚼可以鍛鍊牙齒，清除牙縫污垢，增加唾液分泌，有助食物消化；在胃腔，它填充“空洞”可以發揮“充飢填料”作用，從而減少飲食，是減肥的有效方法之一；在腸道，它增強對腸壁刺激，促進胃腸蠕動和消化腺的分泌，有助於正常消化，且有很強的吸水能力，可顯著增強糞團的體積，軟化糞便，縮短有害物質在腸道內的停留時間，從而使大便通暢，預防便祕。

常吃植物纖維，可以減少消化系統癌症的發生。醫學家們在研究大腸癌的病因時發現，該病的發生於人體攝取纖維素的多少有密切關係。非洲農村該病發病率每年爲3．5/105，二西方發達國家的發病率則高達51．8/105。發達國家的人們一日三餐多以精米、白麪、魚、蛋等爲主食，纖維素的攝入量僅爲非洲人的1/6。這種高動物脂肪、高蛋白食物含有過多的膽固醇，會使腸道內厭氧菌的含量增加，而厭氧菌代謝的產物大多是些致癌因子，這些致癌因子長期存積於腸道，容易誘發大腸癌。多吃纖維素之類的食物，可減少致癌因子在腸道內的滯留時間，儘快使大便排出人體，從而減少致癌因子的致癌機會。

食物纖維不僅可減少腸道癌病的發生，而且對高血壓、糖尿病、肥胖病、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的防治有時勝過藥物。大量的實驗表明，實驗小鼠食用纖維後，脂肪的排出量明顯增加，體內血脂明顯降低，脂蛋白代謝、血糖濃度和血液粘度、血膽固醇含量顯著下降。植物纖維能延緩對葡萄糖的吸收，改善耐糖量和神經末梢對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，調節糖尿病人的血糖水平。因此，在日常飲食中多吃一些纖維素含量豐富的食物，可以避免或減少以上疾病的發生。臨牀發現，對“結腸刺激綜合症”和“膽結石”，若用藥治療，往往收效甚微，甚至根本沒有作用。然而，醫生讓患者多吃些纖維素含量豐富的.食物，問題就引刃而解了。

（摘自《生物學通報》，有刪節。）

8．依據原文，下列表述正確的一項是( )

A．現代醫學中所說的食用植物纖維素和英國學者Hipov提出的膳食纖維，概念名詞表述不同，臨牀實踐所指的內涵基本相同。

B．植物纖維素能增加唾液分泌，促進消化；能增強對腸道壁的刺激，減少消化系統病變的發生機率。

C．食用植物纖維可以明顯增加人體脂肪排出量，明顯降低體內血脂，這已經被科學家通過大量的實驗證明。

D．對“結腸刺激綜合症”和“膽結石”，藥物治療不起任何作用，食物纖維素卻能起到很好的作用。

9．下列對本文內容的理解和分析不正確的一項是( )

A．發達國家得腸癌的機率遠高於非洲人，其中的原因之一，就是這些發達國家的人食用植物纖維的量要少於非洲人。

B．多吃纖維類食物可以使食物中的致癌因子隨大便排出體外，而不使之在腸道中滯留，從而避免腸道致癌病變。

C．植物纖維能對糖尿病起到很好的調節作用。

D．高動物脂肪、高蛋白類食物含有過多的膽固醇，容易致癌，少吃這些食物，多吃植物類纖維，更有利於健康。

10．用一句話概括本文的主要內容。（30字以內）（3分）

8．B

9．B

10．植物纖維對人體的消化系統及心血管疾病有顯著的醫療和保健作用或膳食纖維對人體的保健功能，對消化系統及血管疾病的防治作用。