2016國中小手拉大手手抄報資料

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油煙是如何產生的?

食用油主要有植物油和動物油兩種。植物油有豆油、菜籽油、花生油等;動物油主要成分爲飽和脂肪酸甘油脂。將油加熱到50℃~100℃時，油麪有輕微熱氣上升，水分因沸點較低首先汽化。由於食用油是混合物，當溫度上升100℃~270℃時，食油中較高沸點的成分開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙。溫度高於270℃後，高沸點的食油組成成分開始汽化，並形成大量“青煙”，主要是不爲肉眼可見的微油滴所組成。此時往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧和油煙並一起形成油煙霧。最後，上述各階段所形成的混合氣體在離開鍋竈上升過程中與液麪外的空氣分子碰撞。與此同時，燃燒熱分解產生出一些細顆粒物和有害氣體，最終形成食用油及食品在高溫下的揮發物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細顆粒物所組成的油煙霧。

治理方法有哪些?

■冷凝法

冷凝法是利用物質在不同溫度下具有不同飽和蒸汽壓這一物理性質，採用降低系統溫度或提高系統壓力的方法，使處於蒸汽狀態的污染物冷凝並從廢氣中分離出來的過程。

較高溫度的油煙通過封閉的通道，採用冷凝法的原理，油煙開始凝結成油滴，油滴漸漸增大，依靠重力向下運動，滴落進集油池，靜置一段時間後，利用油水密度差將上層浮油撇出。浮油可加工爲工業用油，實現污染物的資源化利用。

■旋風分離法

利用旋轉氣流產生的離心力使油煙中的'顆粒物分離，旋風分離器主要優點是設備簡單，弊端在於對小粒徑的顆粒去除率低。由於油煙顆粒物粘度很大，一般僅作爲多級油煙治理的初級淨化，現在家庭中的抽油煙機大都使用這種方法。

■活性炭吸附

油煙在淨化器中通過大面積活性炭吸附，以達到淨化油煙中的有害氣體。這一方法的優點是佔地面積小，淨化效率較高，能有效去除油煙、異味、CO、致癌物等有害物質。缺點是活性炭容易飽和，造成運行費用上升、活性碳再生難等。因此，在目前應用中，一般作爲多級油煙淨化中的最後一級。

■靜電去除法

利用直流高壓電場產生的電暈放電現象，對流經淨化器的油煙進行過濾後排放的方法。在油煙經煙管被送入淨化器內部所產生的直流高壓強電場電離，油煙被分解，形成微小的荷電顆粒。由於抽引風的作用，這些荷電顆粒，在經過淨化氣內異極性的平板集塵器時被吸附，然後這些吸附的油、煙、水、塵粒子，最終沉積到淨化器的底部儲油室內，再經導管排出。