炒二冬
炒二冬是杭州菜系中的一道美食佳餚。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
歷史文化
1. 這是一道冬令時菜,選用大小均勻,直徑約3 釐米的優質香菇和生淨的嫩冬筍肉煸炒而成,是杭州傳統佳餚。
2. 此菜原爲素菜,故用素汁湯調味,一般家庭不受素食之限,也可用葷湯調味,比素食更覺另有一番滋味。
美食材料
主料:香菇(鮮)(100克) 冬筍(250克)
調料:味精(3克) 醬油(10克) 鹽(2克) 白砂糖(5克) 澱粉(蠶豆)(5克) 香油(10克) 菜籽油(20克)
製作工藝
1. 香菇去蒂洗淨,切成骨牌塊;
2. 冬筍削去外皮,洗淨,切成骨牌塊;
3. 炒鍋置旺火上燒熱,滑鍋後下入菜油,將筍塊入鍋稍炒;
4. 即放入素汁湯100毫升和香菇,煮2 分鐘左右;
5. 再加醬油、精鹽、白糖,再煮約半分鐘,加入味精,用溼澱粉調稀勾薄芡,轉動炒鍋,淋上香油,將冬菇面朝上起鍋裝盤即成。
工藝提示
1. 香菇要選用只形圓整,大小均勻,肉質肥厚、香氣濃的優質香菇;
2. 冬筍切去老頭,取用嫩肉,切塊大小均勻;
3. 掌握好投料時機,先下筍後下菇,翻炒煮至七成熟時再加調料,以利入味;
4. 火候要掌握做到旺火燒鍋,中火炒熟;
5. 素汁湯一般用香菇的浸泡液,澄清後使用,也有用筍老頭、黃豆芽等原料熬取;
6. 若沒有素汁湯,也可用清水加味精的“鮮湯”。
美食口感
口味:鹹鮮味
成菜黑白分明,冬菇香鮮柔糯,冬筍鮮嫩爽脆,相得益彰。
美食功效
減肥瘦身調理 延緩衰老調理 防癌抗癌調理
食譜營養
香菇(鮮)
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的.營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化爲維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。
冬筍
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
食譜相剋
冬筍忌與羊肝同食。
-
讀西遊記作文300字(集錦8篇)
在學習、工作、生活中,大家都跟作文打過交道吧,作文可分爲國小作文、中學作文、大學作文(論文)。那麼你有了解過作文嗎?以下是小編幫大家整理的讀西遊記作文300字8篇,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。讀西遊記作文300字篇1書是全世界的營養品。今年寒假,我就讀了一本讓我受...
-
西遊記作文實用3篇
無論是在學校還是在社會中,大家都不可避免地會接觸到作文吧,作文根據寫作時限的不同可以分爲限時作文和非限時作文。爲了讓您在寫作文時更加簡單方便,以下是小編整理的西遊記作文3篇,僅供參考,歡迎大家閱讀。西遊記作文篇1取經完後,孫悟空回了花果山。過的好不自在!誰...
-
西遊記作文集錦(6篇)
在我們平凡的日常裏,大家一定都接觸過作文吧,根據寫作命題的特點,作文可以分爲命題作文和非命題作文。那麼問題來了,到底應如何寫一篇優秀的作文呢?下面是小編爲大家整理的西遊記作文6篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。西遊記作文篇1《西遊記之大聖歸》...
-
西遊記作文[共3篇]
在日常學習、工作抑或是生活中,許多人都有過寫作文的經歷,對作文都不陌生吧,作文根據寫作時限的不同可以分爲限時作文和非限時作文。那要怎麼寫好作文呢?以下是小編爲大家整理的西遊記作文3篇,歡迎閱讀與收藏。西遊記作文篇1暑假期間,我閒來無事,就想看一看被譽爲中國...