第一步
泥鰍洗淨，去頭，放入鍋中。
第二步
將蔥段、姜、花椒粒、料酒、胡椒鋪在泥鰍上，同時加鹽、雞精、味精醃製一小時。
第三步
豆芽炒水斷生。
第四步
油鍋燒熱後加豆瓣 ，蒜瓣 ，花椒粒 ，蔥段 ，水煮魚調料煸炒出香味。
第五步
鍋中加適量水，開鍋後放醃製過的泥鰍。小火慢煮，成熟後倒在豆芽上。
第六步
最後撒一層辣椒粒、花椒粒，淋上熱油，撒上香菜，水煮泥鰍就做好了。