寶寶小米粥怎麼做好吃
導語:小米是家家戶戶常吃的食物,其營養價值遠高於稻米。作爲專業的兒童營養家,對小米卻產生疑問:嬰幼兒能否吃小米呢?這就給您一一道來,值得收藏。
去了山西的農村之後,看到家家戶戶都喝小米粥,這讓從來沒有吃過小米的我大爲感嘆:小米也能作爲主食之一?入鄉隨俗,當早晨起來,喝一碗稠稠的小米粥,配點菜,頓感小米粥原來也是舌尖上的美味!
既然小米粥能夠作爲大人的主食之一,作爲兒童營養專業人員不禁產生疑問:小米有哪些吃法?嬰幼兒是否能吃小米呢?又該如何吃小米呢?
▲小米的營養價值
小米有什麼營養價值?查閱2009版《中國食物成分表》,發現了它的獨特之處(小米的營養價值見下圖):
每100克小米、稻米含有的營養素
(1)蛋白質和脂肪均高於稻米,其中油脂含量幾乎是稻米的4倍,而油脂中溶有脂溶性維生素E。
(2)最大的特點在於它含有維生素和礦物質較高,胡蘿蔔素高達100ug/100克,而一般小麥、稻米則不含胡蘿蔔素,胡蘿蔔可以轉化爲維生素A,而維生素A具有多種生物學功能,缺乏則會導致夜盲症等,維生素D的缺乏在嬰幼兒中仍然常見。
(3) 與稻米相比,維生素B1爲稻米的3倍,B2爲稻米的2倍,維生素E爲稻米的7.9倍,鈣、鉀分別爲稻米的3倍,鐵爲稻米的2倍之多。這些微量營養素在體內具有重要作用,恰恰是現在飲食容易缺乏的。
(4)從蛋白質構成上分析,小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,不足之處在於必需氨基酸中的賴氨酸含量低,這也是穀類食物的共同缺點。然,而豆製品及肉類中含有賴氨酸較多,通過可以搭配可以達到蛋白質互補作用。
▲小米的吃法:
(1)小米粥
小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作爲主食,配上菜餚,就是美味。稀稀的小米粥可以作爲一餐的補充,有利於增加飽腹感,避免攝入過度的高能量的食物。
小米也可以與大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可添加南瓜、紅薯、蓮子、百合、大棗、紅豆等,熬成風味各異的營養粥。
健康小提示:節日之後,很多人胖了好幾斤,這個時候每餐前能喝一碗稀稀的小米粥,既能達享受美味,讓胃得以休整,又能達到控制飲食的目的,有利於減肥。
(2)米飯
將小米與大米按一定比例混合,做成二米飯,營養則高於白米飯。
實例:我院爲部分特殊需要的住院小朋友提供含小米、大米的二米飯,半流加餐配送小米稀飯,小朋友非常喜歡。
(3)黃饃饃
小米磨成粉,可以用來做饅頭,糕點。其中舌尖上的中國裏就介紹了黃饃饃,既美味,營養價值又高。
(4)軟米飯
軟米飯爲山西大餐“高平十大碗”之一,堪稱酒席上的一道美味。將粘性小米和蜜棗等放一起反覆攪拌,然後蒸熟。
▲嬰幼兒能否吃小米,如何吃小米?
小米的'微量營養素的營養價值遠遠高於大米,膳食纖維又不太高,與小麥麪粉差不多,自然可以作爲嬰幼兒的食物。對於滿6個月以後的嬰兒就可以開始嘗試小米粉。
(1)6個月以後的嬰兒,開始添加輔食,一般建議首選強化鐵的米粉。
但據瞭解,廣大農村,尤其是偏遠地區,處於經濟或觀念原因,一般不會給6個月以後的寶寶選擇市售的米粉,而通常是白稀飯。而市售的米粉往往含有糖,可能會讓寶寶對糖容易上癮,因此,市售米粉是否爲寶寶的最好的首選輔食還有爭議。 而比起白稀飯或大米粉,這時候也可以優先考慮給孩子選擇小米粉糊。不願意給寶寶選擇嬰兒米粉,則也可以考慮小米粉。
(2)對於滿6個月,有明顯過敏體質的寶寶,一般需要自制米粉,比起大米粉,當然應優先選擇小米磨成小米粉,做成小米糊,但是要及時引入富含鐵的輔食如肉泥、魚泥等。
(3)8個月以後的寶寶就可以嘗試小米粥了,1歲以後就可以喝稠的小米粥,也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。
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