立春吃什麼菜好
春節氣已經到了,預示春季已經來到我們的身邊,春季春暖花開,俗話說一年之計在於春,春季是一個特別適合養生的日子,做好春季養生讓你健康一整年。春天裏的食物總是那麼清淡而甘甜,那麼立春時節適合立春吃什麼菜好呢?下面小編爲您提供相關飲食講究方面的知識,敬請參考使用!
立春吃什麼菜好
春季應該特別注意對肝臟進行保養,以順應天時。所以,在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點,適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物,而少食用具有酸收作用的食物。
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說:"肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之"。在五臟與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄,飲食調養要投其臟腑所好,即"違其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本髒之神所好也,即補也。苦者是本髒之神所惡也,即瀉也。"明確了這種關係,就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、鬱金、丹蔘、元胡等,食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
傳統飲食養生學認爲,具有辛甘發散性質的蔬菜有:油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、辣椒、生薑、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質的蔬菜有:馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
在一些地區,至今還有在立春這一天吃春餅或春捲的習俗。春餅的做法是,將麪粉用開水略燙,揉合均勻,製成薄餅後烙制而成,然後將春餅捲入不同的熟菜食用。春餅內卷的熟菜可分爲葷素兩種,葷菜包括肉絲炒韭菜、肉絲炒菠菜,或將醬肉、醬肘子、燻雞、醬鴨等切成細絲,再加上細蔥絲和淋上香油的黃醬或甜麪醬;素菜包括炒豆芽、炒韭黃、炒粉絲或將三種菜一起素炒。吃春餅講究將菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的'意思。
春捲的做法是,將用開水燙過的麪粉揉合均勻,用右手抓住麪糰,左手抓住燒熱的熱勺,手抓麪糰在勺底轉一圈,順勢揭下,即是一張春捲的薄皮。將配好的菜餡入在薄皮中間,卷好後用稀麪糊封口,在油鍋內炸至金黃色後即可食用。
中國的農曆用"九九"來計算時令,冬至爲"一九天"的第一天,每九天爲一"九",第一個九天叫做"一九",第二個九天叫"二九",依此類推。
2015年冬至即2015年12月22日起開始數九。
2016年立春時間:2016年2月4日
立春,爲中國二十四節氣之一,喻意春季的開始,時間在2月3-5日之間,該時太陽位於黃經315°。從這一天到立夏這段期間,都被稱之爲春天。此外,立春還是中國的傳統節日,代表新的一年開始,因此立春又稱立春節、打春等,流行鞭春牛的風俗。立春這天吃春餅和春捲,稱爲咬春。
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