1、章魚去黑墨(不去的.話會更鮮,不過做出來會是黑色)洗淨,切丁備用;
2、菠菜洗淨焯水,過下涼水,擰乾水分切末備用;
3、在準備好的菠菜和章魚裏打入3個雞蛋,攪拌均勻後加3克鹽調味兒;
4、鍋中放適量油,蔥姜爆鍋,煎至兩面金黃,倒入適量水,煮開後倒入1小勺生抽調味,兩分鐘後出鍋。
5、簡單,清亮的鮮美。
6、八帶就是章魚。市面上有兩種八帶,一種是常說的八帶或八帶蛸,學名短蛸。還有一種個頭大一點的,腿長的。俗名馬蛸。二者做法一樣,炒或拌皆可。