棗莊美食
棗莊飲食歷史悠久,種類多樣,出遊棗莊不可錯過名吃美味。
羊肉湯:
棗莊歷史悠久,物產豐富,人傑地靈,出過匡衡、墨子這樣的大人物,俠肝義膽的鐵道游擊隊當年就戰鬥在這裏,臺兒莊大戰讓日本鬼子喪膽。這裏有萬畝石榴園,有國家級森林公園——抱犢崮,還有全國少見的熊耳山大裂谷。這裏盛產煤、石膏、鐵等,素有煤城之稱。有連綿不斷的山嶺,各種林果遍佈全市,小麥、玉米、棉花、花生等農產品聞名全國。這裏的農民喜歡養羊,這裏的人們更喜歡吃羊。因此,羊肉湯也就成了棗莊的第一名吃。
棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究,要選上等的.山羊。在配料上也很有一套,據說燒羊肉湯都是在夜間,老闆要偷偷的放十幾味中藥和數種調料,至於加的什麼,那絕對是祕密。在煮的火候上也要掌握的非常好,過了有些膩,欠了不適口,要不溫不火,恰到好處。煮熟了,要分門別類放置,選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均勻。
棗莊人可不是爲了吃羊肉才進羊肉湯館的。雖然要點一道熱調羊肉,還要來一盤花生米,最好再上瓶白酒,但更主要的是不能不上清湯。這清湯啊就是加了十幾種中藥和調料煮了好幾個小時才燒好的,濃濃的,乳白色,象是新擠出的羊奶。只所以叫它爲清湯,是因爲在湯中不加鹽、味精、酹油、醋等,清淡,爽口,味美,營養豐富。喝上一口,有蕩氣迴腸之感,喝上一碗,使人一下子精神百倍,喝上兩碗,滋陰壯陽,補氣通血,再喝一碗可益壽延年。只要你有肚量,能喝幾碗就喝它幾碗。
薛城冬棗:
果品中的佼佼者,從果實上分爲光圓型與扁圓突棱型兩種,圓型冬棗果實光滑,果肉脆甜;扁圓突棱型冬棗果實有不規則的突起,果肉肉綿而甜。冬棗霜降前成熟,品質優良而身價倍增,堪稱薛城一秀,現已註冊爲“雪丹”牌商標,產品銷往全國各地。
張莊石榴:
張莊石榴栽培歷史600餘年,面積大8000餘畝。大青皮果大味甜、耐貯運,遠銷京、津之地;大紅袍單果重達千克以上,粒粒透明如瑪瑙,以其美觀豔麗、汁多味濃著稱“九州名果”,1987年進京參展,被譽“京華一絕”、“一大奇果”。年改稱薛城縣,1962年建置薛城區。
臨城桃:
百多年前就形成集中產地,後戰火頻繁,臨城桃資源已近滅絕。農藝師周瑞芳在陶莊鎮吳村發現8棵臨城桃後代植株,經山東省果樹專家現場考察評議,確認其性能優良,列爲古老良種桃,系薛城特產名果。臨城桃早熟豐產,是同齡水蜜桃單株產量的3.7倍,品質上等,果肉乳白,密甜多汁,果型大,平均重250克,最大單果重370克,果品豔麗,耐貯運,上市期恰逢瓜果空擋。
五香豬蹄:
薛城金虹食品廠特色產品,該產品經10餘道製作工序,40餘種調料加工而成,其外形色澤金黃,氣味芳香,含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質,食用五香豬蹄具有開胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。
南石驢肉:
產於南石鎮石菜村,已有200多年曆史。製作時精選健壯老驢肉,配天然中藥材20多種,用多年老湯文火燉6-8小時即成,所產驢肉色澤深紅,味道鮮美,口感純正。驢肉性溫偏涼,可常年食用,還可醫治部分婦科病,其中驢鞭爲大補品。傳人張建國小作坊製作,日產驢肉150多公斤。南石驢肉爲棗莊名吃,名揚周邊地區,部分產品已銷往深圳、廣州等地區。
魯南煎餅:
盛產於薛城區,是當地人們生活中的主食。主要製作原料以小麥、高梁爲主,兼有大豆、玉米、地瓜等,煎餅主要種類有;麥子煎餅、高梁煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅製作方法簡便,口感好,耐儲存。
薛城糝湯:
系薛城獨創的大補飲食,主要原料有:當地老母雞、麥仁、大茴、胡椒等,製作工藝特殊,它是將原料放入一種特製的鍋內,用文火燉至12個小時後面而成。
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曲奇簡單做法的做法步驟介紹
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食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...