鴛鴦火鍋的家庭做法

鴛鴦火鍋成菜風味別緻，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統毛肚火鍋的紅湯滷和宴席菊花火鍋的清湯滷，兩者合併改制而成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。下面是小編爲大家整理的鴛鴦火鍋的家庭做法，歡迎參考借鑑！

　　做法與步驟

1.雞架解凍，清洗乾淨；

2.放入高壓鍋，加入清水，放入薑片；

3.倒入料酒；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，壓制30分鐘；

5.放汽開蓋；

6.將湯倒入鴛鴦鍋中；

7.麻辣與三鮮火鍋底料各一包；

8.加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化後，轉小火，再煮五分鐘左右即可關火。

（注：加入火鍋底料後要先嚐一下，如果覺得淡就加一些鹽、雞精、胡椒之類的作料，如果覺得鹹就加湯，這個根據各人口味自己掌握，一般火鍋的'底湯要鹹一些才正好，不要拿正常做菜的標準來衡量，因爲只有鹹一些的湯底，各種配菜涮下去纔會煮得比較有味道）