酥皮做法

第一步

將水油皮的中筋麪粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；

第二步

加入牛奶和豬油，攪拌至無干粉；

第三步

水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麪糰，取出鬆弛備用

第四步

將低筋麪粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；

第五步

快速打至可以手捏成麪糰即可

第六步

兩種麪糰蓋保鮮膜鬆弛30min；

第七步

將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割爲22g、16g和30g備用；

第八步

取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊

第九步

收口朝下，擀開至牛舌狀，由上至下捲起

第十步

再將水油皮縱向擀開，由上至下捲起，覆蓋保鮮膜 鬆弛15min；

第十一步

取一個卷皮，擀製成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊； 整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤； 德普烤箱預熱185度，烤制25min左右即可