老抽和生抽的區別
可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。本文是本站小編精心收集的老抽和生抽的相關資料,僅供參考!
老抽和生抽的區別生抽
顏色:顏色比較淡,呈紅褐色
味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。
用途:大多用於涼菜或者一般炒菜。
老抽
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
味道:鮮美微甜
用途:通常用於給食物上色,比如紅燒類的菜
我們在日常烹調中應注意:
醬油是中餐烹調的'主要調味料,正常的醬油具有鮮豔的紅褐色,體態澄清,無懸浮物及沉澱。另外,搖動時會起很多泡沫,並不易散去,但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、鹹淡適口,無異味。
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油,略炒煮後即出鍋,因爲醬油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,使營養價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、爲有效防止醬油發黴長白膜,可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
辨別生抽和老抽
看顏色:可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道:生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後,有一種鮮美的微甜。
生抽=顏色較淺,醬味較淺,鹹味較重,較鮮,多用於調味;老抽=顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低,故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品,一般用於給菜餚上色。
-
問題分析與方法改善學習心得體會
在我們平凡的日常裏,每個階段都有需要學習的內容,不過,學習不是死讀書,而要講究方法的。那麼,大家知道要怎樣正確高效的學習嗎?以下是小編收集整理的問題分析與方法改善學習心得體會,僅供參考,歡迎大家閱讀。問題分析與方法改善學習心得體會1給我印象特別深刻的是《小...
-
工作分析報告通用
在我們平凡的日常裏,報告的使用成爲日常生活的常態,報告具有成文事後性的特點。寫起報告來就毫無頭緒?下面是小編爲大家收集的工作分析報告通用,希望能夠幫助到大家。工作分析報告通用1作爲一名新教師,我還有很多需要學習的地方,在短時間之內我需要很快的提升自己的...
-
會考歷史簡答題答題技巧
會考歷史簡答題答題技巧1會考歷史的複習要循序漸進,但也要配合適當的答題技巧,才能事半功倍。一、開卷考試命題要求加強考查學生對歷史知識的識記能力、綜合分析能力、所學知識與社會現實、生活實際聯繫的能力。二、開卷考試的命題特點①以素質教育思想、創新教...
-
汽車銷售的經典技巧集合
汽車銷售的經典技巧集合1一:來電客戶:目的:讓客戶知道要聯繫的銷售顧問,提供聯繫方式!xx先生,您好!感謝您的來電諮詢!一汽大衆銷售顧問小合爲您服務,歡迎您的來店親臨體驗!祝您及家人身體健康,事事如意!二:一次來店客戶:目的:加深客戶對銷售顧問的印象!xx先生,您好!感謝您...