關於去西餐廳點菜的技巧
西餐宴會中,雖然看着有六七道菜,似乎很多,但一般每道只有一種,不像中餐有許多附帶的配菜,西餐上菜有基本固定的順序,點西餐菜對許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學點西餐菜者參考。
1.頭盤
也稱爲開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2.湯
大致可分爲清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3.副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱爲副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4.主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜餚最多的'是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐中稱爲沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱爲生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。
6.甜品
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
-
電商客服部數據分析管理年終工作總結分享
總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料,它有助於我們尋找工作和事物發展的規律,從而掌握並運用這些規律,因此好好準備一份總結吧。那麼如何把總結寫出新花樣呢?下面是小編整理的電商客服部數據分析管理年終工作總結分享,歡迎閱讀...
-
八年級語文下學期期末考試試卷分析
在平平淡淡的日常中,我們都離不開試卷,經過半個學期的學習,究竟學到了什麼?需要試卷來幫我們檢驗。一份好的試卷都具備什麼特點呢?下面是小編收集整理的八年級語文下學期期末考試試卷分析,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。一、基本情況全縣共有4447人蔘加考試,總分302594...
-
工作崗位分析實習心得實用
我們有一些啓發後,通常就可以寫一篇心得體會將其記下來,這樣可以不斷更新自己的想法。那麼心得體會怎麼寫才能感染讀者呢?下面是小編幫大家整理的工作崗位分析實習心得實用,歡迎大家分享。工作崗位分析實習心得實用1一、實習目的初步認識社會,進一步瞭解貨代以及物...
-
服裝行業趨勢分析報告範文
在人們越來越注重自身素養的今天,報告的使用頻率呈上升趨勢,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎?下面是小編整理的服裝行業趨勢分析報告範文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。—、調查目的爲了瞭解中國服裝出口市場的主要情況二、調查對...