北方元宵的做法

榆次元宵的做法

“三件寶”之一的元宵，在榆次歷史上負有盛名。民國初年，榆次街市，元宵經營者衆多，唯有南門洞昌盛號韓正保的'元宵，因其風味獨特而最有名。

元宵製作採用的原料主要有軟大米，白糖及輔料，均繫上等原料，其做法是：先把餡子用香油火炒，冷卻後剁成丸藥大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配製而成。滾法上，用面內粗外細、滾而不躍。煮出來看着膨頭大，吃着軟而香，餡子化不成水，嚼着有“噌噌”的冰糖聲，並有桂花等輔料香味。

元宵在榆次一直保持着良好的聲譽，不論是喜慶節日，還是婚禮宴席，元宵常常是“席上客”，倍受羣衆的喜愛。

北方湯圓(元宵)的做法

元宵節要吃湯圓了吧，湯圓種類這麼多，怎麼選?本篇小編爲您推薦北方湯圓，北方稱之爲元宵，以及北方元宵的做法，不妨試試這一做法吧!

北方湯圓(元宵)的做法

原料

主料：糯米粉1000克、熟麪粉150克

輔料：綿白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕條10克、麻油20克、糖桂花10克、水適量

北方湯圓(元宵)的做法

做法步驟

1.將所有果料切碎，與白糖、熟麪粉拌勻。另用50克麪粉加適量清水攪拌成漿糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1釐米厚的長方形堅實的塊，再切成方丁成元宵餡。

2.將糯米粉放簸箕內，將切好的餡心放入漏勺內蘸水，倒入簸箕內，來回晃動。反覆蘸水，晃動，製成直徑4釐米左右的圓球形元宵。

3.煮鍋內加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數次加少量冷水，待元宵浮上水面鬆軟時，即可撈出。

小貼士

風味特點：色潔白，軟糯，口味香甜。

製作要點：餡心要壓實，滾動粘粉要均勻。