元宵節如何做元宵

酒釀是我國傳統的民間小吃，酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。酒釀很有營養，下面讓我們來學習一下桂花酒釀小元宵吧!

食材糯米400克

酒麴 4克

涼開水適量

糯米粉適量

糖桂花適量

1準備材料。

2將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨。

3蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。

4蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。

5勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裏面，倒入一點涼開水。

6容器蓋嚴，放在30度左右的`溫度下發酵。

7糯米粉加適量水和成麪糰;搓成小元宵。

8將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。

9再加入發酵好的酒釀同煮開。

10淋上糖桂花即可。

拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。

做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。

拌酒麴時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。

酒麴可以到自行超市購買。