端午節：五湖四海名糉集合

端午節快到了，的小編特地來和大家分享一下五湖四海的名糉吧。

廣東糉子　廣東糉子個頭大，外形別緻，除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配爲餡料的什錦糉。以杏花樓、新雅爲代表的`廣式糉子，吃口鬆軟而味道濃烈，外形爲底平，呈正方形、五角形，一角向上，其餘伸向四方。廣式糉子品種很多，有栗子、鮮肉、蛋黃、香菇;裹枕糉有烤鴨、香菇、栗子、鮮肉、蛋黃、米仁，其他還有鹼水糉、豆沙糉、鮮肉糉、鮮肉蛋黃糉、赤豆糉等。

閩南糉子 廈門、泉州的燒肉糉、鹼水糉皆馳名海內外。燒肉糉的糉米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。

寧波糉子 浙江寧波糉子爲四角形，有鹼水糉、赤豆糉、紅棗糉等品種。其代表品種鹼水糉，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉興糉子 嘉興糉子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉糉，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，糉子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。

北京糉子　北京糉子是北方糉子的代表品種，其個頭較小，爲斜四角形。北郊農村，習慣吃大黃米糉，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙爲餡。

其他較爲著名的糉子還有四川、兩湖的辣糉、貴州的酸菜糉、蘇北的鹹蛋糉。此外，以沈大成、上海嘉興糉子店、五芳齋等傳統特色店所供應的糉子則是"五花八門"，豆沙、鮮肉、白米、紅棗赤豆、鮮肉蛋黃等。沈大成首創咖喱雞糉，繽紛多彩。各類糉子從品種到外形，從口味到色澤都各不相同，大的廣式裹枕糉450克一隻，而迷你糉每隻僅25克。