端午吃糉子的注意事項
隨着農曆五月初五端午節的臨近,各種各樣的糉子吸引着人們,肉餡、水果餡、棗餡、栗子餡、蛋黃餡等等,琳琅滿目讓人目不暇接,吃糉子講究“一高兩低”。那麼,怎麼吃糉子才能在享受美味和節日氣氛的同時又能吃出健康呢?且看專家們是怎麼說的:
南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭介紹說,從中醫的角度來看,包糉子的葦葉是清熱解暑的良藥。我國明代著名醫藥學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱糉葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。近年來研究證明,糉葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
南京中醫藥大學養生康復教研室主任郭海英教授介紹說,糉子的主料糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補中益氣,嬰幼兒食譜《吃糉子講究“一高兩低”》。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗也有較好的食療效果。棗餡兒糉子有補中益氣、養血安神的功效;栗子餡兒糉子具有補氣健脾、益腎的功效;水果餡兒糉子有潤腸通便的功效;蛋黃餡兒糉子有健腦益智的功效。
由於糉子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的'脂肪、鹽、糖, 郭海英教授建議廣大讀者,女性吃糉子一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。吃糉子的同時,要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃糉子引起的腸、胃道消化不良。此外,睡前兩小時最好別吃糉子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。另外,像心血管病患者、“三高”人羣、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食糉子。
南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟介紹說,吃糉子要注意“一高兩低”。注重高纖:糉子使用的糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀,所以一定要加熱後食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,更有益於健康。低油低熱量:肉糉早已成爲“糉子一族”主角,但它的缺陷是飽和脂肪含量高,所以在選食糉子的時候不宜搭配油膩食品,要做到葷素搭配、細嚼慢嚥。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食,無論從營養還是健康的角度來講都更爲合理。
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