2014年端午節吃糉子事宜
在習俗上,農曆五月是惡月,民間又稱“毒月”。用現代觀點來解釋,此時氣溫迅速升高,天氣暑熱,病原微生物大量繁殖,毒瘴滋生,人最容易生病。爲了安度暑日,民間在端午這天,除了?竇?恍┎菀┬?搖⑴宕鰲⒕簧懟⒎?彌?猓?剮胱⒁庖?辰】擔?逡員芏眷鈈埃?啦〗∩懟?/p>
端午節吃糉子是中國人的傳統習俗。古籍記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒糉”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,稱爲礆水糉。
據說在晉代,糉子被正式定爲端午節食品。這時,包糉子的原料除糯米外,還添加中藥益智仁,煮熟的糉子更稱爲“益智糉”。還有在米中摻雜肉類、慄、紅棗、赤豆等。當然,現今的糉子材料更是五花八門。
相傳端午吃糉是爲了紀念忠臣屈原投河自盡而形成的習俗。但相信更重要的`理由應該源於季節飲食習慣所需。古代醫家李時珍也在《本草綱目 谷部四》中介紹了糉子這種食品,可見作爲節令美食,還有相當的藥膳食品的養生價值。其中糉子的主要材料:糯米和各種豆類,就有健脾和中,祛溼解毒的食療功效。
從現代營養觀點看,夏季炎熱,出汗較多,加上進食生冷亦多,脾胃功能相對地差,初夏季節雨水潮溼,人體容易出現肚瀉、腹痛等症狀。適量進食溫胃健脾的?物如糯米、豆類,就有強身防病的功效。
適當吃糉有益健康
廣東民間傳統?糉以糯米爲主料,糯米味甘性溫,入脾、胃、肺經,有補中益氣,健脾止瀉的食療功效。此外,糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。對脾胃虛弱,體倦乏力,少食,腹瀉;氣虛自汗有食療作用。
用來包裹糉子的糉葉竹葉甘,淡,寒。主治:熱病心煩口渴,咽喉炎,口腔炎,牙齦腫痛,心火織盛引起的口舌生瘡,尿少赤黃色;還可以清熱除煩,中醫常用於熱瘍煩熱,心煩不寐,小兒夜啼。另配料可以隨意選用,有大棗、薏米、花生、蓮子、芡實……也都滋補有益。
廣東民間傳統?糉以糯米配紅豆綠豆爲多。綠豆味甘性涼,入心、胃經。中醫認爲綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。昔日做糉子餡以綠豆去皮取肉,主要食療功效也取其厚腸胃和解毒的作用。
中醫認爲紅豆不僅內含豐富的蛋白質及多種營養物質,而且具有利水除溼、消腫解毒等功效。夏日氣候炎熱且多雨,人體常爲溼熱阻遏,紅豆能夠利水溼,解熱毒,與綠豆相輔相成,堪稱解熱良食。
吃鹹鴨蛋爲端午節又一食俗。中醫認爲鹹鴨蛋鹹而微寒,能滋陰、清肺,可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、瀉痢等病症。鹹鴨蛋不僅具有醫療作用,且能有效補充人體在夏天缺失的鹽分和消耗的營養物質,因而也是一種夏季食補與佐餐佳品。不過,糉子內餡以鹹蛋黃爲主,多吃無益。
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