冬至吃餃子的習俗
12月22日是2015年冬至,在中國傳統習俗中,冬至一定要吃餃子,防止耳朵凍,但是很多人都不明白,爲何冬至一定要吃餃子呢?
諺雲:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽西鄂人,他著《傷寒雜病論》,集醫家之大成,祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言:“進則救世,退則救民;不能爲良相,亦當爲良醫。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫。後毅然辭官回鄉,爲鄉鄰治病.其返鄉之時,正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦,飢寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,在冬至那天舍“”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麪包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至過後,就進入了“數九寒天”,也到了一年中最冷的時候。因此人們爲了保暖,喜歡食用一些熱量較高的食品。比較常見的是,在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說:“冬至到,吃水餃。”而南方則是吃湯圓,當然也有例外,如在山東滕州流行冬至當天喝羊肉湯的習俗,寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水餃最爲常見。
在這個冬至大如年的'節氣裏,吃餃子是我們的老傳統,同時,老話也說“好吃不過餃子”,在這個重要的節氣,吃餃子有一種說法是爲了紀念名醫張仲景,感謝他在冬天用羊肉、辣椒和驅寒的藥材熬製“祛寒嬌耳湯”治療人們的耳朵凍瘡,所以,現在一些地區,還有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。
你知道餃子餡有什麼寓意嗎?
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係,最常見的韭菜餡預示着久財之意。最爲常見的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,飽鼓之意,謂之鼓財。最後還有最近興起的酸菜餡,據說有算財之意。而芹菜餡則爲勤財之意,勤即經常,頻繁的源源不斷,謂之勤財。
你知道冬至吃餃子的由來嗎?
相傳東漢末年,“醫聖”張仲景出任長沙太守,不久瘟疫流行,他便毅然辭去了太守官職,告老還鄉,決心爲百姓治病。
這時正值隆冬,他在回鄉路上,看到那些爲生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心裏更加難受。
他一到家,登門求醫者便蜂擁而至。可是張仲景心裏老惦記着那些凍爛耳朵的窮鄉親們。冬至到了,他讓弟子替他看病,他在南陽東關空地上搭起了醫棚,盤上大鍋,專門舍藥爲窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋裏,熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎,用麪皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個“嬌耳”,這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後,頓覺全身溫暖,兩耳發熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過了個好年。
冬至吃餃子,是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。現在,這一習俗一直流傳到了今天
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