冬至吃餃子的散文
冬至這天中午吃餃子時,我突然想起了自己幼時吃餃子的一些片段記憶。
1976年的冬至,因爲父親在鎮機械廠上班,每月有6元錢的固定工資收入。冬至前一天,父親託人在鎮外貿提前給家裏割回了一斤豬肉。冬至早飯過後,母親就剁好餃子餡。
中午吃飯時,我家周圍的幾位鄰居家的同齡發小們也都端着飯碗走出門來,來到大家經常在一起吃飯聊天的地方,邊吃飯邊聊天。
我是個從小就不愛吃大肉皮的人,父親割回家的肉瘦肉少,肥肉多,一家人吃起母親包的餃子都感覺很香,唯獨我不愛吃餃子餡中的大肉皮,那大肉皮吃到我嘴裏恰如卡喉的魚刺般難受。我吃餃子時,哪怕是一丁點兒的小疙瘩,也會從嘴中吐出來。有時吃餃子時,我會故意把餃子餡用筷子搗爛,免得在吃餃子時吃到餃子餡。
冬至這天中午吃餃子時,我故意把剛出鍋的一碗餃子端到家外的飯場裏吃,一是左鄰右舍老幼們都有這個習慣,而是我只吃餃子皮不吃餃子餡的破綻害怕家人看到。
這天冬至中午,大人們都在家吃,唯獨我盛一碗餃子後從家裏出來,恰巧飯場中還有幾位沒回家吃飯的發小們。一位發小看我只吃餃子皮不吃餃子餡很是不理解,他眼饞地看着我,我趕緊回答:“我不愛吃大肉餃子。”對方一聽立馬回答:“我愛吃。”我立馬把飯碗遞到他面前:“給,你吃吧。”對方激動地接過飯碗,三下五除二地趕緊吃了幾個餃子後,又把碗遞給了我:“等會你吃我家的菜餃子。”
幾分鐘後,發小真的回家端出來了一碗熱騰騰的蔬菜餡餃子,我倆互通有無後,都很高興地吃了起來。
發小一家都是公社社員,那時候,農民兄弟都是靠掙生產隊工分吃飯,除了平時賣雞蛋和一些針頭線腦等破爛東西掙些零花錢外,一般的收入都是年終時的集體分工,像我父親一樣,在外當工人掙些零花錢的家庭不多。
1981年的冬至,是我上大隊國中時的第一個冬至。冬至這天,學校特地提前十分鐘放學了,主要是爲了照顧女老師提前回家做飯包餃子。中午過後,同學們依然早早地來到了學校,一進學校,同學們竟然互相猜問:“晌午吃的是餃子吧?”
“嗯。”
“我一看你嘴角的'大油我就知道。”
也真是的,現在想想,我還好笑,我清楚地記得:那天午飯後,你只要一看到對方嘴脣上有一圈厚厚的豬油印痕,恰如一枚枚橢圓形印章的印跡一樣,只要問對方:晌午吃餃子了吧?對方一定回答:嗯。
如今,每年的冬至來臨,家家戶戶依然要吃餃子,冬至的午飯過後,你再也不會見到誰的嘴脣上會留下一圈豬油的印跡。那時,除了逢年過節,人們難得吃一次肉,經常吃飯不是沒肉就是沒有油。該過冬至了,人們割肉包餃子當然都喜歡割肥肉了,也只有這樣做出來的飯纔有油水,吃起來纔有香味。
如今,人們吃飯的油水多了,過冬至割肉包餃子時,人們都要求突出一個瘦字,瘦肉成了人們改變膳食結構的首選。即便如此,過去只有老年人才得的脂肪肝、高血壓等富貴病,現在的一些中年人竟也爲高血糖、高血壓、高血脂所困。
如何過好冬至吃好餃子,既要吃出冬至節氣的溫馨,又要吃出自身體健康來,這將是一門新的吃餃子學問。
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