冬至餃子香抒情散文

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。民間歷來有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。因此，吃餃子便成爲人們過冬至的習俗之一。

相傳，“醫聖”張仲景看到鄉親們面黃肌瘦、飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，他便搭起醫棚、支起大鍋，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”渾身便暖和起來，連凍傷的耳朵也慢慢地治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，把陷包在裏面便有了如今的“餃子”。

依稀記得小時侯，盼冬至就像盼過年一樣，因爲我們又可以吃一頓香噴噴的餃子了。終於等到冬至這一天，母親從菜市場買回來新鮮的.肉和韭菜。回家後，一家人便開始分頭忙活起來，我們姐弟幾人負責擇菜，人多力量大，一捆韭菜轉眼就被我們擇完了，交給母親洗淨，放到案板上晾乾，等韭菜的水分差不多幹的時候，母親再將韭菜細細地切成小段，放在一個小塑料盆裏備用。父親則負責洗肉並將肉切成小塊，然後開始有節奏地將肉塊剁成肉泥。剁好肉後，開始熟油，等油熱了，便將肉連同早已準備好的蔥薑蒜鹽等佐料一一倒入鍋裏，用鏟子不停地攪拌，待到炒熟後將其放到一邊冷卻，再將切好的韭菜放入鍋裏，滴一點香油，撒一點味精再攪拌均勻。不一會，香噴噴的餃子餡就調好了。這時，母親也早已經把面和好了。

一切準備就緒，接下來就開始包餃子了。父親擀餃皮，母親包餃子，而我和姐弟們在一旁也學着包。母親包的餃子個大、皮薄、餡多，放在圓圓的蓋簾上一個個神氣活現的，煞是好看。而我和姐弟們包的餃子不是把餃子皮擠破了，就是餡自己跑出來了，放在圓圓的蓋簾上歪歪扭扭的，樣子非常難看，但母親從不呵斥我們，只是耐心地教我們如何包。在包餃子的過程中，母親也總不忘教我們一起說那首膾炙人口的《冬至歌》:“一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九沿河看柳;七九河開八九雁來;九九加一九，耕牛遍地走。”說着說着，不知誰起的頭，我們姐弟幾人突然嬉鬧起來，互相往對方的臉上抹起了麪粉，看着彼此一張張小白臉，一家人便不由地大笑起來……

很快餃子包完了。爐竈上的水也已經煮沸，將一隻只白白胖胖的餃子下鍋，頓時，餃子便如一尾尾銀魚在翻滾的水花中上下翻騰，充滿生趣。不一會，餃子的香氣便撲鼻而來。這時，桌子上早已擺好了醋碟和碗筷，等母親將一碗碗餃子放在我們面前，看着那些由白胖到透明的餃子裏紅綠相間的肉餡，口水也早已流出來了。顧不上燙嘴，迫不及待地咬上一口，真是應了那句俗話:“好吃不過餃子”吧!

如今，生活條件好了，吃多了飯店裏的各種美味水餃，也品嚐了超市裏各個品牌的速凍水餃。但我還是覺得只有自家包的餃子纔是世界上最好吃的。冬至餃子香，當一盤熱騰騰的餃子端上桌，全家人圍坐在一起，品嚐的不僅是美味的餃子，而是一份濃濃的親情。