溫州冬至節吃什麼
冬至節氣在溫州俗稱“冬節”,是最早確定的節氣之一,這天在民間是一個重要的傳統節日。各地方在冬至這天有着許多不一樣的飲食習俗,那麼在美麗的江南水鄉之一的溫州冬至的飲食風俗都是什麼呢?
做節
在溫州地區的.部分農村,“冬節”這一天,家家戶戶都要擺酒席祭拜祖先。將豬頭、雞、鴨、鵝、魚等幾樣東西用和盤盛着,向祖先祭拜,祭拜後一家人坐下吃,這叫作“做節”。
吃分歲酒
除夕夜,閤家同堂,擺酒聚餐,或邀至好友親朋同食,開懷暢飲,稱“分歲酒”。因爲除夕是新舊年交替的分界線,吃分歲酒,意即新舊歲由此夜而分。因此,這餐飯不論貧富,都要儘量辦得豐盛些。溫州人很講究吃“分歲酒”,又稱“年夜飯”。吃時最講究吉祥。一般席上用十隻硃砂高腳紅碗,盛着十樣冷菜,叫“十全”。其中除雞、肉外,要有落花生(謂結子)、柑桔(謂大吉)、鯉魚(謂跳龍門)、豆腐(謂家門清潔)等,而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形的紅蘿蔔頭蓋在頂端,以示討彩。此外,中間上的大菜中,決不能少了“芋”和“魚”。溫州方言,芋的諧音爲“餘”和“裕”,意思是說,吃了芋頭,會使人明年家庭收支有餘,逐步富裕。吃魚,也是象徵“年年有餘”之意。席上第一個菜一定要是年糕,表示“年年高”(現在也有用“麪條”,表示“長壽”),而最後一道菜必是“八寶飯”,象徵“發財進寶”。
曬湯圓粉
“冬節”前,不少人家會提前幾天將糯米碾成粉,用水拌糊,然後分成一小塊一小塊地擺在竹笪上曬成湯圓粉。湯圓粉曬乾後放入洋油箱,要吃時拿幾塊出來用水浸開後使用。有的人家也會一下子曬很多,“冬節”前夕分送給鄰居親戚。
吃湯圓
“過冬至,玉環各地風俗差很多。 ”陳雅說。
她家是玉環北部的,冬至吃番粉圓,皮是用番薯粉做的,餡料是鹹的,主要成分有白蘿蔔塊、豬肉塊、鰻魚乾、豆腐乾等。番粉圓蒸熟之後呈淡綠色,更滑更爽口。
陳雅有一個同事是玉環海山鄉人,冬至則要吃湯圓。
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