冬至習慣
敬神明、拜祖先、“飼耗”、吃湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍……後天是冬至。冬至陽生,由於被認爲是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,冬至自古以來都是二十四個節氣中最受重視的一個節氣。而在廣州,冬至受重視的程度更是非同尋常。“冬至大過年”、“肥冬瘦年”,在老廣們
看來,冬至甚至比春節還重要。
“廣州人過冬至,排場比春節還大呢!”說起廣州人過冬至,來自江西、已經在荔灣區一陳姓人家做了三年保姆的秦姨嘖嘖稱奇。她說,應陳家老奶奶的要求,她已經提前好幾天按往年冬至的“規模”準備今年的冬至了。
老廣州
敬神明拜祖先吃臘味糯米飯
秦姨說,冬至是廣州人閤家團圓的日子。那天一大早,她就得起來煮湯圓,做臘味糯米飯,備好果品糕點了,因爲陳奶奶一起牀就要先在大廳敬供神明與祖先。然後,整個上午,都得爲中午的那頓大餐忙碌。本來陳家的年輕人都主張去酒樓裏聚一聚就行,可是,陳奶奶不同意。她說,吃飯前要拜祖先的,如果去酒樓,祖先怎麼認得路呢?在鄉下,凡有“祖祠”或“祖廟”的家族,還要合族舉行祭祀典禮,那叫“祭冬”。因爲意義重大,中午這桌酒菜,讓秦姨頗費心思。老太太說了,“今年冬令進補,明年三春打虎”,所以,冬至這一天一定要“補冬”。雞鴨魚肉不可少,羊肉、狗肉也是“補冬”的例牌。總之,九菜一湯是缺一不可的。
小孩子
冬至搓湯圓曾是最快樂的事。另外,湯圓是必備之品,而且一定要全家人圍桌合吃,說那叫閤家團圓。每人吃一碗,還要再添加一些,那叫“添歲”,表示“年”還沒過完,但大家都已經長了一歲。陳奶奶說,在她小時候,準備湯圓是過冬至的一件大事,那時當然沒有現成的湯圓。通常在冬至的.前一兩天,家家戶戶就開始磨粉了,然後在冬至的前夕,全家大小一起來搓湯圓。那是小孩子們覺得最快樂的事情。小孩子們不用搓湯圓,只是用米粉捏成雞、狗、豬之類的小動物玩,叫做“雞母狗仔”。
秦姨說,最有意思的是,每次全家人吃完湯圓後,陳奶奶一定要拿幾粒湯圓貼在門楣上,說是“飼耗”。陳奶奶說,只要在冬至這一天把老鼠餵飽了,以後老鼠就不會來咬爛家裏的雜物了。
年輕人
喜歡過洋節對冬至不“感冒”
在天河區某大型寫字樓上班的楊小姐是本地人,她說,每年冬至奶奶都會“勒令”她趕回去吃團圓飯。不過,“冬至大過年,說是這麼說。”她對冬至倒沒有什麼感情。和所有新新人類一樣,楊小姐也喜歡過洋節,聖誕節、情人節、感恩節、母親節……她都覺得很有意思。相反,對傳統節日她卻並不“感冒”。
“說到底,還是我們的傳統節日吸引力不夠!現在就是過年,年味也越來越淡了。”楊小姐說,“冬至無非是大吃一頓,現在生活條件好了,有誰會在乎那一頓吃呀?就說湯圓吧,以前是隻有過節才吃,現在超市裏隨時都有賣,品種也應有盡有。”不過,怎麼說都是廣州人很重視的節日,楊小姐說,還是要全家吃一頓飯,團團圓圓嘛。
冬至民諺
“冬節夜最長,難得到天光”;“冬至無雨一冬晴”;“冬在頭,賣被去買牛,冬在尾,賣牛去買被”;“冬至出日頭,過年凍死牛”;“冬至天氣晴,來年百果生”;“冬至蘿蔔夏至姜,適時進食無病痛”。
古時冬至要放假休息
冬至是按天文劃分的節氣,古稱“日短”、“日短至”。冬至這天,是北半球一年中白晝最短的一天。我國南方大部分地區各地日出到日沒有10小時左右。自古以來,人們都非常重視冬至這一天。“唐書”載:“元正,歲之始;冬至,陽之復,二節並重。”
冬至過節源於漢代,盛於唐宋,沿襲至今。《清嘉錄》有“冬至大如年”之說。人們認爲冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至爲“冬節”,官府要舉行祝賀儀式,稱爲“賀冬”,例行放假。《後漢書》中有這樣的記載:“冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而後省事。”所以這天朝廷上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節日。
唐、宋時期,冬至是祭天祭祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。
全國各地冬至習俗
老北京冬至要吃餛飩 過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”,恨以食之。因最初製成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
河南要吃“捏凍耳朵” 吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙爲官,告老還鄉時適逢冬至,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸鄉親衣不遮體,不少人的耳朵被凍爛了,就叫弟子搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟,撈出來剁碎,用麪皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裏煮熟施捨給百姓吃。鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至,人們便做“捏凍耳朵”吃。以後人們稱它爲“餃子”、“扁食”或“燙麪餃”,傳說吃了冬至的餃子不凍人。
江南要吃赤豆糯米飯 江南水鄉有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃,用以驅避疫鬼,防災祛病。
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