春節期間飲食最佳營養搭配
春節飲食最佳營養搭配1:“多渣”摻“少渣”
葷菜不含膳食纖維,而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”,吃多了會造成便祕,糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長,會增加腸黏膜對毒素的吸收,這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬於“多渣食品”,多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、捲心菜、蘿蔔等等。
春節飲食最佳營養搭配2:鹼搭酸
健康人體必須保持微鹼性狀態,以ph值在7.3左右爲宜。如果人體血液呈酸性,血黏度和膽固醇都比較高,人就容易疲勞,同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外),富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等,節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉,要有鹼性食物搭配着吃,以求人體的酸鹼平衡。含鹼量最高的要數海帶,其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。
春節飲食最佳營養搭配3:鉀排鈉
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高,是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了,食鹽的攝入量更多,然後血液中的鈉含量就會更高,這不利於人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的剋星,它能排出人體內多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
春節即將來臨,親朋好友相聚,難免要吃一些大魚大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳節就會患腸胃消化不良症。因此,在節日期間,無論外出吃飯還是在家裏聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,還要符合人體健康的需要,這樣才能過一個快樂又健康的春節。
春節食材搭配多樣化 營養才均衡
具體說,每天膳食中至少要保證20種以上的食物原料,按照食材種類可分爲:4種穀薯雜豆,9種蔬菜水果,2種魚禽畜肉,蛋、奶、大豆、堅果、植物油各1種。實際操作中,可以這樣安排,如主食———早餐麪包加牛奶燕麥粥,午餐蒸米飯時加點玉米糝(音shēn),晚餐吃點小米稀飯加饅頭,在“谷薯雜豆”一類裏,就有了小麥粉、燕麥、玉米、小米等。
不同食物有不同“特長”,可以提供不同的營養。比如牛奶高鈣,但是含鐵較少。人體需要從膳食中得到超過40種營養物質來維持生存,沒有哪一種天然食物能保質保量完整地提供給人體所需。因此,整體膳食的質量取決於個體食物的合理搭配,“沒有不好的食物,只有不好的搭配”,說的就是這個意思。
多樣化飲食還可以讓人們通過飲食來防病治病。比如,西蘭花、捲心菜等十字花科蔬菜中含有異硫氰酸鹽,它雖然不是人體必需的營養素,卻可以抑制由多種致癌物誘發的癌症。
強調飲食多樣化還對“吃得安全”提供了保障。單調的飲食不僅會帶來單調的營養,也會帶來相對集中的.毒素或污染物。就餐時,吃得食物種類越多,中毒的可能性就越小,某種食物中不利於健康的成分,可能就會通過同時攝入的其他食物所稀釋、分解。
此外,還有很多理由支持我們對飲食多樣化的擁戴。比如,可以增加進食的樂趣,每次嘗試新的食物都彷彿在體驗一次美妙的探險之旅,能夠帶來新奇和驚喜。食物和人之間的紐帶不僅僅是營養,多樣化不僅是基於營養的選擇,也是出於對安全、美味和快樂的追求,它是良好膳食的重要特徵之一,它通過實現食物與人的和諧,令我們收穫健康與幸福。
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