重陽節飲食文化6篇

重陽節飲食文化1

第一，重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱“菊月”，老百姓把菊花稱“九花”，北京將菊花當成市花之一。由於菊花鬥寒的獨特品性，所以使得菊花成爲生命力的象徵。在古人那裏有着不尋常的文化意義，認爲它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅。

第二，是吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白麪，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一爲九十九的寓意，以應“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當日可舉行以羊肉爲主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，可以禦寒。

第三，是吃花糕。重陽節敬老，登高以避災。 “糕”與“高”同音，又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。秋高氣爽，登高辭青，品嚐花糕，賞菊吟陶淵明詩句，舉辦各種尊老敬老活動，充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節插茱萸驅邪的習俗，而北京則以敬老爲主要內容，所以賞菊多，而插茱萸者少。

重陽節習俗

曬秋

重陽節是最好的賞秋時期，中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。去鄉村賞民俗、看曬秋，已成爲鄉村旅遊的一種時尚。“曬秋”是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民，由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。這種村民晾曬農作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創造的素材，並塑造出詩意般的“曬秋”稱呼。

放紙鳶

放紙鳶是南方過重陽節的主要習俗。民間過重陽節是以放紙鳶爲主要特徵的。光緒《惠州府志》亦有記述。紙鳶亦現在的風箏。在民間傳統，重陽節除了登高，放紙鳶也是一個特色。

登高

重陽節登高的風俗歷史悠久。古代民間在重陽節有登高的風俗，故重陽節又叫“登高節”。重陽登高習俗源於此時的氣候特點以及古人對山嶽的崇拜。登高“辭青”也是源於大自然中的節氣，重陽節登山“辭青”與古人在陽春三月春遊“踏青”相對應。“登山祈福”的習俗在春秋戰國時期已流行。登高的地點，沒有統一的規定，登高所到之處大抵分爲登高山、登高樓、抑或是登高臺。高風俗其由來大致有四：其一是源於古人的山嶽崇拜;其二是源於“清氣上揚、濁氣下沉”的氣候;其三是源於登高“辭青”;其四是源於附會上一個荒謬傳說“桓景登山避災”。

登山祈福

遠古時古人對山嶽的崇拜，形成“登山祈福”習俗。《禮記·祭法》記載：“山林川穀丘陵，能出雲，爲風雨，見怪物，皆曰神。”文獻記載古人對山既敬畏又充滿崇拜，“登山祈福”的習俗早在春秋戰國時期已流行開來。在西漢，《長安志》中就有漢代京城九月九日時人們遊玩觀景之記載。

按照天地日月運行規律，農曆九月九日重陽這一天是“清氣上揚、濁氣下沉”的氣候，地勢越高清氣越聚集，於是“重陽登高暢享清氣”便成了民間爭相趨之的重要民俗事象。

登高“辭青”的說法則源於大自然中的節氣。重陽爲秋節，節後天氣漸涼，草木開始凋零，重陽節登山“辭青”與古人在陽春三月春遊“踏青”相對應。

重陽節登高避災之神話傳說始於東漢，傳說當時河南有個叫桓景的術士認爲這一天裏會有瘟氣降臨，人們要離開自己的家，儘可能到高處去，才能平安。桓景在九月九日登高以避災的荒謬故事，見於南朝梁吳均的神話志怪小說《續齊諧記》。

吃重陽糕

據史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較爲隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中唸唸有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩隻小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗(代替茱萸)，並點蠟燭燈。這大概是用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。

祭祖

重陽節是中國傳統四大祭祖節日之一，古代民間素有祭祖祈福的傳統。古時重陽祭祖的傳統習俗在嶺南一帶仍盛行，人們會在每年的重陽節舉行祭祖活動。無論是祭祖活動還是登高遠望，其最根本的作用是增強人們文化認同感，加強家族和社會的凝聚力。

重陽節忌諱

忌行房事。男女交合必以時，才能達到陰陽調和。否則，陰陽不調，不利於後代的繁衍，還會生出許多禍患。“重九"是陽數之巔峯，過後則轉爲陰數，所以禁忌一切冒失的行爲，小心慎行，房事也在禁忌之列。

忌煮飯。過去傳說”重陽不蒸粑，老虎要咬媽“。重陽節是老人節，過節這天要讓老母休息，不能因做飯而勞累。當時沒能把這個道理講清楚，就拿這個俗語來嚇唬人。

忌回孃家。在重陽節這天，忌諱出嫁不到三年的女兒回孃家，否則會給婆婆帶來災難。有謂：回家過重陽，死她婆婆娘。

重陽節小故事

說是很早以前，有個莊戶人家住在驪山下，全家人都很勤快，日子過得也不錯。

有一天，這家主人從地裏回來，半路上碰上個算卦先生，因爲天快黑了，這先生還沒找上歇處。由於主人家裏很窄，只有個草棚子房，於是就在竈房裏打了個草鋪，讓妻子兒女都在草鋪上睡，自己陪着算卦先生睡在炕上，湊合着過。

第二天天剛亮，算卦先生要走，莊戶人叫醒妻子給先生做了一頓好吃喝，又給先生裝了一袋白蒸饃。算卦先生出了門，看了看莊戶人住的地方，叮嚀他說：“到九月九，全家高處走。”莊戶人想，我平日沒做啥怪事，又不想升官，上高處走啥呢?但又一想，人常說算命先生會看風水精通天文，說不定我住的地方會出啥麻瘩。到了九月九，就到高處走一走吧，全當讓全家人看看風景。

到了九月九，莊戶人就帶着妻子兒女背上花糕香酒，登上驪山高峯去遊玩。等他們上山後，半山腰突然冒出一股泉水直衝他家，把他家的草棚子一下子就沖垮了。不大功夫，整個一條山溝都被泡了。莊戶人家這才明白算卦先生爲什麼讓他全家九月九登高。

這事傳開後，人們就每逢夏曆九月九，扶老攜幼去登高，相沿成俗，一直流傳到今。

重陽節登高來歷

一說可能源於古代對山神的崇拜，以爲山神能使人免除災害。所以人們在“陽極必變”的重陽日子裏，要前往山上游玩，以避災禍。或許最初還要祭拜山神以求吉祥，後來才逐漸轉化成爲一種娛樂活動了。

一說重陽時節，秋收已經完畢，農事相對比較空閒。這時山野裏的野果、藥材之類又正是成熟的季節，農民紛紛上山採集野果、藥材和供副業用的植物原料。登高的風俗最初可能就是從此演變而來的。至於集中到重陽這一天則是後來的事。那意思是以此作爲一種象徵，起提倡作用，正像春天宜於植樹，人們就定個植樹節的道理一樣。

重陽節飲食文化2

吃重陽糕

據史料記載，古人在重陽節前後幾天製作的鬆糕稱作重陽糕，又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較爲隨意。粘些香菜葉以爲標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的`食品。

據說，早年不家用發麪餅夾上棗,慄諸果的，或以江米、黃米麪蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

據《西京雜記》載，漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽糕。餌，即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類似於黍糕之類。至宋代，吃重陽糕之風大盛了。糕與高諧音，吃糕是爲了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。

飲菊酒

菊花，是我國名花，也是長壽名花。在“霜降之時，唯此草盛茂”，由於菊的獨特品性，菊成爲生命力的象徵。

早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有“相呼提筐採菊珠，朝起露溼沾羅懦”之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

吃餈耙

吃餈耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈耙分爲軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裏，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裏搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把餈耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱爲“軟餈耙”(溫食最佳)。硬餈耙又稱“油餈耙”，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，鹹麻香脆，回味無窮。

吃蟹

在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。俗話說：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”重陽時節捕捉的蟹最爲上品，長得十分矯健，脂滿膏肥，名揚天下。

重陽節飲食文化3

重陽糕吃花糕。重陽節敬老，登高以避災。“糕”與“高”同音，又有“步步高昇的含義在裏面，比較吉利。

在重陽節的前兩天，人們紛紛用麪粉蒸糕，糕上插着彩色的小旗，點綴着石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實;或者做成獅子蠻王之狀，置於糕上，名爲“獅蠻慄糕”，這都是南宋時期臨安(今杭州)的風習。這些慄糕，恰是“我輩合登高時攜帶的佳點。”

北方的重陽糕，以發麪花果蒸糕最爲著名(又名發糕)。發麪蒸糕是將麪粉發酵後扣入小碗中，每小碗底放上各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等，上籠蒸熟後將面糕倒出，正好各種花果均在面糕上面，並呈饅頭狀。發麪的重陽糕，鬆甜軟糯，十分味美。

在我國有些地方至今還留存着這樣的風俗：到了重陽時節，已出嫁的女兒要回孃家送重陽糕，一般是兩個大的，九個小的，取其“二九”相逢之意。北方農村流傳的“中秋剛過了，又爲重陽忙，巧巧花花糕，只爲女想娘”的民謠，正是反映了這個風俗民情。

重陽節飲食文化4

一、飲菊酒

菊花，是我國名花，也是長壽名花。在"霜降之時，唯此草盛茂"，由於菊的獨特品性，菊成爲生命力的象徵。

早在屈原筆下，就已有"夕餐秋菊之落英"之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有"相呼提筐採菊珠，朝起露溼沾羅懦"之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

重陽佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的"吉祥酒"。

我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱"菊花舒時，並採莖葉，雜黍爲釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。"

晉代陶淵明也有"酒能祛百病，菊能制頹齡"之說。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。《荊楚歲時記》載稱"九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。"

到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。製作方法爲：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有"治頭風、明耳目、去瘻癉、治百病"的功效。

古時菊花酒，是頭年重陽節時專爲第二年重陽節釀的。九月九日這天，採下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食中，然後一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。

重陽節的飲食文化及重陽糕的製作方法

由於菊花酒的緣故，重陽又成了祭祀酒業神的酒神節。如《山東民俗·重陽節》介紹，山東酒坊於重陽節祭缸神，神爲杜康。在貴州仁懷縣茅臺鎮，每年重陽，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當烤出初酒時，老闆在貼"杜康先師之神位"的地方點香燭，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗採英錄》)。在湖南寧遠，每於九月九日"競造酒，日重陽酒"。這些風俗說明，重陽與酒的關係極深。

二、重陽糕的製作方法

重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較爲隨意，有"糙花糕"、"細花糕"和"金錢花糕"。

粘些香菜葉以爲標誌，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果；細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞乾果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類；金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同"金錢"一般，多是上層府第貴族的食品。

據說，早年不家用發麪餅夾上棗,慄諸果的，或以江米、黃米麪蒸成粘糕餅，似"上金"、"下銀"的花糕。

有詩描述重陽糕的製作：

蔡雲：

篝火鳴機夜作忙,

織工一飲登高酒,

依然風雨古重陽,

蒸出棗糕滿店香。

三、重陽花糕的製作

九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中唸唸有詞，祝願子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩隻小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，並點蠟燭燈。這大概是用"點燈"、"吃糕"代替"登高"的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節吃的鬆軟糕類都稱之爲重陽糕。

重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱"送糕"；又請出嫁女兒回家食糕，稱"迎寧"。

今年的重陽節，我們不妨自己來親手做重陽糕，增添節日的樂趣。方法如下：

原料：主科：上白麪粉：千克。

配料：紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克。

調料：洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。

製法：

(1)麪粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發酵，至出現蜂窩狀時，加白糖(200克)，用筷子攪勻。

(2)洗沙用熱水攪稀。白糖(300克)用熱水化開。紅綠絲切成粒。

(3)在蒸籠底部抹油，用1／3麪糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥；再將v3的麪糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥；再將剩餘的麪攤上加蓋，上火蒸熟後，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。

重陽節飲食文化5

飲菊花酒重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是：認爲它是延壽，不老的美稱。民間將九月也叫“菊月”或“菊節”。故賞菊是重陽不可少的活動。

菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載：“菊花舒時，並採莖葉，雜以黍米釀之。至來年九月九日始熟，就飲之，故謂菊花酒。”詩人們對菊花酒情有獨鍾，頗有讚譽。晉代陶淵明有詩曰：“往燕無遺影，來雁有餘聲。酒能祛百病，菊解制頹齡。”《荊楚歲時記》亦載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮茸，飲菊花酒，可使人長壽。”

賞菊之餘，飲菊花酒自然是首選。

重陽節飲食文化6

食蟹重陽佳節正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃美味，肉質細嫩，正是食蟹的大好季節。古人有詩云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”宋代詩人梅堯臣有詩讚蟹：“樽前已奪螃蟹味，當日蓴羹枉對人。”所以時至今日，陽澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外，在港澳臺各家大餐館裏，均被列爲九月時令佳餚，極享盛譽。難怪著名學者章太炎和其夫人曾卜居吳中，啖蟹之餘，夫人湯國梨女士曾吟詩曰：”不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州。”古往今來，許多文人墨客啖蟹、品蟹、畫蟹，爲後人留下許多軼聞雅事，爲人們啖蟹平添幾分韻味。

今天的重陽節又有了新的含義。我國把重陽節定爲老人節，取九乃大數，寓意健康長壽，將傳統與現代結合，賦於重陽節敬老愛老的新內容。作爲傳統佳節，古往今來，人們也都在這一天，開展敬老祝壽和登高望遠的活動。