2015年霜降時節養身食譜
一、粥類:銀耳白果粥、紅棗花生山藥粥、黑豆柿餅粥
民間有諺語“一年補透透,不如補霜降”,足見這個節氣對我們調養身體的重要性,尤其是調整脾胃的最佳時節。說起調理脾胃,有點年歲的人最喜歡推薦的就是粥,一碗熱氣騰騰的粥下去,彷彿渾身上下每個毛孔都散發出難以言說的舒適和通透感。
1、銀耳白果粥
材料:香糯米150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。
做法:將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半。文火熬煮成粥後,再放入銀耳和白果,煮開即成。
功效:具有養陰潤燥、益肺止咳的.功效。適合秋季保健及慢性支氣管炎、乾咳少痰的人羣食用。
2、紅棗花生山藥粥
材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。
做法:山藥洗淨去皮切塊,花生、紅棗洗淨。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開,然後把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
功效:紅棗具有補氣血、健睥胃的作用;花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養調氣,還可以補血;山藥補脾養胃、補中益氣。本粥養脾補血,滋養容顏。
3、黑豆柿餅粥
材料:黑皮青豆25克,大黑棗5個,柿餅1個,糯米30克。
做法:黑皮青豆慢火燒至黑皮裂開,黑棗去核,柿餅切片,糯米洗淨。先將黑豆、黑棗、柿餅同放入鍋內,加適量清水,慢火煎30分鐘,然後加入糯米煲粥。粥成後便可食用。
功效:此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳。
二、湯類:銀耳銀杏烏雞湯、猴頭菇雞湯、板栗老鴨湯
1、銀耳銀杏烏雞湯
材料:烏雞半隻,銀杏20克,大棗4粒,銀耳30克,精鹽、薑片、香菜末各適量。
做法:烏雞斬去頭、腳,從脊背刮開,去內臟,洗淨切塊。烏雞塊放入沸水鍋中焯水,除去血污,撈出後再衝洗乾淨,瀝淨水。銀耳用清水浸透,撕成小朵。大棗、銀杏分別洗淨。湯鍋內加適量清水燒開,放入烏雞、薑片慢火煲2小時,再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘,加精鹽調味,撒少許香菜末即成。
功效:滋陰養血、潤肺養胃、美容養顏。
2、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
做法:猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裏焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。
功效:補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
3、板栗老鴨湯
材料:鴨半隻、板栗250克、食鹽5克,陳皮10克,水適量。
做法:陳皮洗淨、老薑洗淨切片,老鴨洗淨,斬成大小適中的塊,放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在錶殼劃一道口子,放入滾水中浸泡約3分鐘,趁熱撈出剝去外殼。將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中,加入適量清水,大火煮開後轉小火燉煮2個小時。最後放入板栗繼續燉煮1個小時,喝時根據口味加鹽調味即可。
功效:板栗有養胃健脾的功效,老鴨性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。
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